今回紹介するのは「The Pioneer Woman」から「焼きレモンパスタ」の作り方です。レモンとイタリアンパセリの香りが爽やかなパスタとなっております。
今回使う材料の中でも重要なものが「サワークリーム」。日本ではあまり馴染みのない食品かもしれませんが、欧米では様々なレシピで使われる人気の乳製品です。もしお近くのスーパーなどでサワークリームが手に入る方はぜひこのパスタを試してみてください。
［材料（約3人前）］
・パスタ（お好みの量で）
・バター（2tsp.）
・オリーブオイル（1tsp.）
・ニンニクみじん切り（1かけら）
・レモン（擦りおろした皮とレモン汁、半個分）
・サワークリーム（200～240cc）
・塩（少々）
・パルメジャンチーズ（お好みの量で）
・イタリアンパセリのざく切り（お好みの量で）
・仕上げ用レモン汁（お好みの量で）
［作り方］
1、オーブンを190℃で予熱をします。アルデンテに茹でたパスタはざるにあげ、冷たい水で洗って水気を切っておきます。
2、フライパンにバターとオリーブオイルを入れ、弱火で加熱。バターが溶けたら、ニンニクを入れます。香りがでれば、種が入らないようにレモン汁をフライパンに搾り入れます。そして、サワークリームも入れてよく馴染ませます。馴染んだら、擦りおろしておいたレモンの皮を入れて混ぜ合わせ、最後に味を見ながら塩を加えます。
3、水気を切ったパスタとサワークリームソースを大きめのボウルの中で混ぜ合わせます。ソースがよく絡まればお皿に移し、アルミホイルをかけて予熱したオーブンの中で15分ほど焼き上げます。そのあと、アルミホイルを外して、さらに7～10分ほどオーブンの中に入れパスタの表面に焼き色を付けます。
4、焼き上がったパスタの上にレモン汁を回しかけます。その上から、パルメジャンをお好みの量、振りかけます（たっぷりがオススメ！）。チーズの上からパセリをたっぷり乗せ、最後にもう一度レモン汁を回しかけます。しぼったレモンはお皿の横にそえて盛りつければ完成です。
オーブンを使うところが少々面倒かもしれませんが、いつまでも熱々で食べられるので寒い日にもオススメのレシピです。
ポイントは「パルメジャンチーズは塊を擦りおろすこと」と「パセリは葉が縮れたものではなく、イタリアンパセリを使うこと」。ソースで使うレモンの量は半個分ですが、仕上げの時にお好みでレモン汁をたくさん使うことで、より爽やかな香りになります。レモンは皮を擦りおろすので国産のものがオススメです。
いつものパスタに飽きてきたという方は、このようなオーブンを使うパスタに挑戦してみてはいかがでしょう。
Baked Lemon Pasta [The Pioneer Woman]
