肉も野菜もたくさん入っていて、具だくさんで、ガッツリ食べたい人の味方「豚キムチ丼」。今回は、ちょっとひと味違うレシピを紹介する。

ポイントは2つ。1つめのポイントは、海苔。地味だけど食べたら分かる存在感があり、風味と栄養価もアップして一石二鳥だ。

最後にさらにトッピングとして加えることで、海苔の香りが立ち、食欲をそそる。もちろん味海苔や韓国海苔でもOK。その場合は全体の塩味を減らし、水を多くしよう。韓国海苔は日本の海苔に比べると塩分や油分が多めで、メーカーによってもかなり違いがあるので、好みで調節するといい。

2つめのポイントは、調味料を加えるタイミング。一気に加えるのではなく、みそとコチジャンは仕上げに加える。コクが深まり、うまみがアップする。どちらも焦げやすく、グツグツ煮込まない方がいいので、最後に加えよう。

『ひと味ちがう、具たくさんの豚キムチ丼』

材料（2人分） ・豚こま肉（200g）
・キムチ（150g）
・ほうれん草（2株）
・長ねぎ（1/4本）
・海苔（1枚）
・ごま油（大さじ1）
・にんにくすりおろし（小さじ1/2）
・塩（少々）
・ブラックペッパー（少々）
・卵黄（2個）
・ごはん（適宜）

A
・酒（大さじ1）
・鶏がらスープの素（小さじ1）
・水（50㏄）
・みそ（10g）
・コチジャン（3g）

作り方

STEP1

豚肉は一口大に切り、塩、ブラックペッパーをふり、ほうれん草は4センチ長に、長ねぎは斜め薄切りにする。

STEP2

フライパンにごま油、豚肉、にんにくを入れ、中火で加熱する。

STEP3

豚肉の色が変わったら裏返し、ほうれん草の茎、長ねぎを加えてさっと炒める。

STEP4


ほうれん草の葉、A、キムチを加え、一煮立ちさせる。

STEP5


みそ、コチジャンを溶き入れ、海苔をちぎって加えて、全体を混ぜ合わせる。みそ、コチジャン、海苔を加えたら、グツグツせずすぐに火を止める。ごはんの上に盛り、卵黄を添える。

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