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【4コマ】今週の献立【史実ネタ】

2014/06/27 21:19 投稿

コメント:4

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白米があれば幸せなんです。



米中心の和食。
ご飯、汁物、副食で構成され一汁三菜、一汁五菜など
健康食の代表ともいえる和食ですが、
昔は現在のような豊かな副食が皆食べられるわけではありませんでした。

食事は米がほとんどで、1日4合食べるあたり偏食ここに極めたり!というレベル。
おかず?たくあんと梅干で何とかなるよ!と食べ続けた結果、
深刻なビタミンB1不足に陥り脚気患者が多発していました。
主に精米を食すことによって欠乏するわけですが、
田舎では精米なんて贅沢!沢山食べられるように精製度は低く、雑穀もまぜて
腹を満たしていましたが、これが功を奏して地方での脚気発症率は抑えられていました。

古くは平安時代貴族の病、江戸時代には武士や町人にも発生。
江戸に在住すると罹ることから「江戸患い」と言われました。
江戸時代中期以降に江戸でうどんより蕎麦が流行ったのは
ビタミンB1を多く含む蕎麦を食すことによって脚気予防になったから。
しかし脚気の原因の特定がされるのはずっと後の事。

大正時代に入ると精米の普及、安価な移入米の増加、加えて副食が不十分で
脚気が大流行。『結核』『脚気』が二大国民病といわれました。
四コマのメニューはとある女工さんの一週間のメニューを抜粋したものです。
見ての通り、米&米&米。
副食は十分に支給されず、脚気患者を大量に出すことになりました。
副食のおかわりはできず、米ならいくらでも食べさせてもらえたようです。

毎日米ばかりで不満はなかったのか?
むしろご褒美です、ありがとうございます!と当時は、
田舎ではまだまだ雑穀入りが主流でしたので、白米の食べ放題に惹かれ
職を志願するものが多かったのです。

軍部では創立当初からこの脚気に悩まされ、大きな課題となっていました。
次回はこの時代背景の中での脚気対策を巡って起こる軍部内衝突についてのお話し。
(あ、まだ台本かいてねぇや…)









おまけ↓
女工さんの献立資料です。細井和喜蔵著「女工哀史」より。(掲示板より転載)

主食はもちろん米。ただし、移入米(タイ米)。副食は以下の通り。
 月  大根汁、たくあん   油みそ、たくあん   ヒジキ、たくあん
 火  かぶ菜汁、たくあん  金時豆、たくあん   豆腐豚汁、たくあん
 水  梅干、生姜      数の子、たくあん   大根、たくあん
 木  大根汁、たくあん   大根、たくあん    塩鮭、たくあん
 金  菜っぱ汁、たくあん  里いも、たくあん   福神漬け
 土  梅干、たくあん    豆腐汁、たくあん   大根、たくあん
 日  豆腐汁、たくあん   干物、生姜      千切、たくあん

 こ れ は ひ ど い 
たくあんを副食に入れていいんだろうか…。
あ!!木曜日の晩御飯は皆のアイドル塩じゃけですよ!!(歓喜)
でも私たちの知ってる切り身1枚では無いでしょうね。
副食はすべて量は微々たるもので、おかわりは不可。
金曜日の夜が泣ける。福神漬け。
海軍の金曜日はカレーの日…とは全く関係ない。

それにしてもほぼ米と大根と塩分だけである。

塩分制限の特訓の回で祖国がたくあんをほおばっていたのは、
こういう時代背景の為でしょうか。







ネタが弱いのでブロマガ更新。(´・ω・`)
米ネタ久しぶりだwwwwwww




コメント

rat (著者)
No.2 (2014/06/27 22:33)
>>1
舞結さん
初めまして!コメントありがとうございます!あと、ニコっていただいて嬉しいです(*´Д`)
あ、そこは私も疑問だったんですよ(´・ω・`)
たぶん醤油で煮つけたものだと思うのですが…。生姜は甘辛く煮たらおいしいですけど、それにしてもひどい(白目)
しかもこれでタイ米とか、もう私には…orz
無気力生命体
No.3 (2014/06/28 18:26)
更新お疲れ様です!!おかずじゃなくてお米の方がお代わり自由って…( ノД`)
わたしはおかずないと食べれないのですが米お代わり自由!?ひゃほーっとなってたのですかね??
あと時たまあったおかず 大根 たくあん って大根しか摂取してませんよ!!わたしでは想像つきませんがやっぱり大変な時代だったのでしょうね…。
あと脚気ってどんな病気なんだろって調べたらwikiさんの写真が怖くてビビりましたw次回も楽しみにしていますねー♪
chocolate
No.7 (2014/07/01 20:45)
おはこんばんにちわ!
今回はお米ネタですかw日本人の米好きは、遥か昔からですね。
たくあん率も高いことから、たくあんもかなり昔からあったのでしょうか?
100年後も日本人は米好きでありますように!
更新楽しみにしています!
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