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【四川風】ピリッと辛い!麻婆豆腐作ってみた【らしいです】

2014/02/26 04:08 投稿

コメント:49

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たま~~~~にありませんか?
辛い麻婆豆腐が食べたくなること

今回はそんなタイミングだったみたいで、辛い麻婆豆腐を作りました♪

●材料●辛さなどはお好みで調整して下さい
牛豚合いびき   300g
豆腐       2丁

豆板醤      大さじ2
甜麺醤      大さじ1
粉唐辛子     適量

酒        大さじ1
鶏がらスープ   250ml
醤油       大さじ1
サラダ油     大さじ1
ラー油      適量
山椒       適量


まずは豆腐を下ごしらえします。
沸かした湯に豆腐を入れて


1~2分湯通しします


【ポイント1】
湯からあげたら、平ざるなどにあげておきます。
茹でることによって、豆腐が崩れにくくなって
湯気と一緒に豆腐の臭みが抜けます


続いてひき肉を炒めていきます。


炒め始めると油が出てきます


【ポイント2】
ひき肉を炒めて、出てくる油をふき取る
肉の臭みを取るのと、カロリーオフが出来る♪


油と水分が抜け、ぼそぼそな感じになったらオッケーです♪


豆板醤を加えて、炒めます
【ポイント3】
豆板醤を火にかけることで、辛味が増します



少し炒めて香りが出てきたら、
次に甜麺醤と、粉唐辛子を入れて軽く炒める。


炒めたら、鶏がらスープと酒を加えて煮立たせる
【ポイント4】
ひき肉を最初の段階でカリカリに炒めておくと、
ここでスープを入れたときに吸ってくれる


煮立たせたら、醤油と砂糖を入れ混ぜる。
そこへ豆腐を入れて、5分ほど煮る
(ネギがあればここで一緒に入れる)
【ポイント5】
豆腐の形を残したい人は崩さないように気をつける


豆腐が煮えたら、水溶き片栗粉を加え、
ダマにならないように気をつける

サラダ油を加え、一気に強火にし、グツグツ煮たたせる
最後にお好みで、ラー油と山椒を加える。
【ポイント6】
山椒を加えることによって、ピリッとした辛さが加わる。


器に盛り付け、白米と一緒に食べることをお勧めします♪


いただきま~す♡

コメント

ツバサ (著者)
No.47 (2014/03/04 01:41)
>>43

自分用に作ってみてはどうですか??
ツバサ (著者)
No.48 (2014/03/04 01:42)
>>44

それもありですね♪
まぁ僕の場合油を抜いてカロリーオフもかねてたりしますがww
ツバサ (著者)
No.49 (2014/03/04 01:42)
>>45

この時間帯に見るのは危険です!!ただちにブラウザを閉じてくださいww
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