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1日外出録ハンチョウの大槻流大人の飲み方を再現してみたかった のレシピ

2018/12/10 19:00 投稿

  • タグ:
  • 料理
  • 1日外出録ハンチョウ

今回目指すのはコチラ



まずは鰤大根



ブリの下処理 - お魚レシピ.com

ぶり大根★スロークッカー利用★ by えくすぺ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが300万


生姜1片を細切りに



大根800gくらいは皮をむき、2cm幅に切ったら面取りをする



*基本の切り方*面取り・隠し包丁(大根) by 春日部市保健センター 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが300万品




鰤大根用のブリ600gに塩6g程度を振って15分ほど置いておく
時間が来たら表面が白くなるまで熱湯を回しかける




冷水の入ったボウルに移して血などを洗い流す



鍋に具材がヒタヒタになるくらいまで水と酒を入れて火にかける



沸騰したら弱火にして10分ほどアクを取り続ける



スロークッカーに移して醤油、みりん、砂糖、生姜、顆粒ダシ




落し蓋をして強で5時間
さらに鍋に移して煮詰めたら完成




次に手羽先餃子



やみつき手羽餃子【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2006.09.11公開のレシピです。

ためしてガッテン流 手羽先の骨抜き パート2 - YouTube


骨抜き



酒、砂糖、醤油、塩コショウで味付け



中身作り
手羽先6本に対してひき肉50g、玉ねぎ5分の1くらいをミジンギリ
ニンニク1片ミジンギリ




酒、醤油、砂糖、ごま油を3gずつくらい加えて混ぜ合わせる



具材を詰めて爪楊枝で三カ所ほど留めて完成ですが
皮のみを刺すようにした方がやりやすいように感じました




刺身用ブリに隠し包丁







手羽先餃子を揚げる






鰤大根もブリの刺身も美味しかったですが
初めて食べる手羽先餃子が特に悪魔的なおいしさでした




1日外出録ハンチョウの大槻流大人の飲み方を再現してみたかった - YouTube

https://www.nicovideo.jp/watch/sm34295139







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