二度芋の味噌田楽

2021/03/11(木) 05:51

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二度芋の味噌田楽
〇材料

（二度芋の味噌田楽3人前）―――――

●じゃが芋......................................大さじ２

『A』
●味噌........................................大さじ１
●みりん...........................................大さじ１
●砂糖......................................大さじ１
●酒..........................................大さじ１
●酢.......................................大さじ１
●えごまパウダー.............................................大さじ２

―――――――――――――――――
◎作り方

01.じゃが芋はよく洗って、大きな鍋に入れて、
　水をたっぷり入れ、皮ごと水から茹でる。
沸騰したら中弱火にし、１５分ほど茹でる。
　　※竹串をさしてすっと通れば大丈夫。
湯で時間は季節や芋の品種で多少変わります。

02.『A』を合わせ、田楽味噌を作る。
　　※えごまパウダーが手に入らない場合は、
　　　えごまを擦ってください。
　　　えごま自体が手に入らない場合は、
　　　すりごまで代用してください。
　　※えごまはシソ科の植物で、
　　　えごまと胡麻は全く別の植物です。
　　　えごまは胡麻に劣らず栄養価が高く、
　　　ダイエットや美容にも効果的です。

03.02のえごま味噌を耐熱容器に入れ、
　　ラップをしないでレンジで１分加熱し、混ぜ合わせる。

04.01のじゃが芋を串に通し、田楽味噌を塗る。
　※串にさしたときにじゃがいもが多少割れることがありますが、
　　串にささっていれば大丈夫です。
　　崩れたら崩れたでそのまま焼いてください。

05.グリルパンや餅網に乗せ、時々返しながら、中弱火でじっくり焼いたら完成。
　※冷めてしまったら、　
　　食べる直前にレンジで温めなおしてください。
　※バターを乗せてじゃが芋の熱で溶かして食べても旨いですが、
　　その時点で味噌田楽ではないのかもしれません。