そば米雑炊

2021/03/11(木) 05:22

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そば米雑炊
〇材料

（そば米雑炊4 人前）―――――
●そば米......................................１００ｇ
●鶏もも肉........................................１５０ｇ（１/２枚）
●ちくわ...........................................２本
●人参......................................１/３本
●大根..........................................５ｃｍ
●シイタケ.......................................２個
●刻みネギ.............................................適量
●だし汁....................................４カップ
●酒.......................................大さじ２
●みりん................................................大さじ１
●薄口醤油.................................................大さじ２
　※濃口醤油でも OK
●塩.................................................少々

―――――――――――――――――
◎作り方

01.そば米を洗って鍋に入れ、たっぷりの水を足して、
　　水から中火で１５分ほど茹でる。茹で上がったら水で洗い、
　　ザルにあげて水気を切っておく。
　　※ ２，３度ゆすぐ程度で大丈夫です。

　
02.鍋に出汁パックを入れ、水を入れて沸かし、
　　水から煮だす。沸騰したら中火にして３～５分煮だす。
　　※出汁昆布を使ったり、もっと簡単にほんだしなど顆粒だしを袋の
　　　指示通り沸かした湯に入れてだし汁にしても支障ありません

03.大根は厚く皮を剥いて薄いいちょう切りにする。
　　※薄く輪切りにして十字に切る。

04.人参は皮を剥いて薄い半月切りにする。
　 ※薄く輪切りにして半分に切る。

05.シイタケはキッチンペーパーで汚れを拭きとり、軸を切って薄切りにする。

06.竹輪は斜めに薄切りにする。

07.鶏もも肉は一口大のそぎ切りにし、軽く塩を振っておく。

08.具をだし汁に一度に入れて鶏肉に火が通るまで煮る。
　　※ 薄く切ってあるので一度に入れて大丈夫です。

09.酒、みりん、薄口醤油を加える。

10.01のそば米を加えてひと煮立ちさせ、塩で味を調える。
　　※味が濃くなりすぎないように留めてください。

11.器に盛り、刻みネギをあしらって完成。 ※すだちがあればすだちを絞っても美味しいです。