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おかんのオムレツ

2020/10/16 12:13 投稿

コメント:2

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おかんのオムレツ
〇材料

(オムレツ2個分)―――――
●じゃが芋......................................小2個
●玉ねぎ........................................1/4個
●人参...........................................1/3本
●豚ひき肉......................................130g
●塩胡椒..........................................適量
●カレー粉.......................................小さじ1/2
●醤油.............................................小さじ1

●ケチャップ....................................適量
●サラダ油.......................................適量
●卵................................................3個×2
●塩.................................................少々

●牛乳..............................................小さじ1/2×2
●ブロッコリー..................................1/3株(もしくはレタス)

―――――――――――――――――
◎作り方
01.付け合せのブロッコリーを流水でよく洗い子房に分ける
  ※芯も周囲の硬い外皮を除けば食べられます。
   鍋1Lと塩小さじ1/2を入れて沸かし、
   ブロッコリーを固めに茹でて、
   ざるにあげておく。予熱で火を通すと
   柔らかくなりすぎません。

 
02.じゃが芋はピーラーで皮を剥いて、刻んでおく。
  ※じゃが芋は平たく切ってから、
   2~3枚を重ねてスティック状に切り、
   垂直に向きを変えて(横に向けて)
   刻むとやりやすいです。


03.人参は皮ごと刻んでおく。
  ※じゃが芋と同様にやり方で刻むとやりやすいです。
  ※人参は出荷時に外皮が剥かれています。
   刻むときは皮ごとで大丈夫です。
   サラダや煮物の時はを剥いたほうが口当たりがよく、
   見た目がきれいです。


04.玉ねぎも粗く刻んでおく。
 ※繊維に沿って切れ目をいれ、
  垂直に向きを変え(横に向けて)刻んでおく。
  細かくしないときは水平の
  切れ目を入れなくて大丈夫です。


05.大き目のフライパンにサラダ油大さじ1を入れ、
  中火で熱する。刻んだ野菜を入れ、
  軽く塩を振って一度合わせ混ぜたら
  放置気味を炒める。
  ※かき混ぜすぎると温度が下がって
   野菜の旨みがでません。野菜から水気が出るので
   案外炒め回さなくて大丈夫です。


06.じゃが芋や玉ねぎの色が変わって透き通ってきたら
  ひき肉を加える。


07.塩胡椒を軽く振り、カレー粉小さじ1/2をかけ、
 合わせ炒める。仕上げに醤油小さじ1を加え、
 炒める。


08.07具材をバットにとりだしておく。

09.大きなボウルに卵を割り入れ、塩少々、
  牛乳小さじ1を入れ、菜箸で混ぜる。
  ※一度に合わせず卵3個ごとにボウルを分けた方が後で
   焼きやすいです。


10.08の具材のうち半量を卵液に入れ、混ぜ合わせる。
  ※具材がまだ熱かったら冷ましからいれてください。


11.小さめのフライパンにサラダ油大さじ1/2を入れ、
  中火で熱する。
  ※小さ目のフライパンですると形を作りやすいです。
   画像は直径21cmフライパン使用。


12.フライパンがしっかり熱せられたら10の具入り卵液を
  一度に流し入れる。


13.縁が固まってきたら菜箸で大きくゆっくり混ぜ、
  全体に半熟の状態にする。

14.フライパンを一度に奥が下になるように傾けて
  卵液を奥に滑らせ、フライパンの手前に傾けると
  同時にフライ返しで手前に半分に折りたたむ。
  ※この時、ちょうど半分にたためなく大丈夫です。


15.フライパンに皿をあててフライパンごと
 返して皿に乗せる。
 ※フライパンより一回り小さな皿にすると
  やりやすいですが、大きくてもなんとかなります。


16.付け合せのブロッコリーを添え、
  ケチャップでデコったら完成!

     
\完成ナノデス/

Ψ[●∀●]Ρ

レシピ提供:リゾット様

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コメント

tk
No.1 (2020/10/27 15:51)
何か、途中からレシピバグってますよ。
(前回のカレー?)
なないろレシピ運営 (著者)
No.2 (2020/10/27 16:42)
>>1
ご報告ありがとうございます、修正しました。
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