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カレー

2020/09/10 18:11 投稿

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付け合せ
①胡瓜と豆のスパイシーサラダ

〇材料
(3~4人分)―――――

●ミックスビーンズ...................110g
●胡瓜.....................................1/2本
●オーリーブオイル....................小さじ1
●レモン果汁.............................小さじ1
●塩.........................................少々
●ガラムマサラ...........................少々

―――――――――――――――――
◎作り方

01.胡瓜を乱切りにし、塩を振り、
    水気が出たらキッチンペーパーで拭き取っておく。
 
02.ボウルにミックスビーンズ、01の胡瓜を入れる。

03.02にオリーブオイル、レモン果汁、塩、
   ガラムマサラを入れ、混ぜ合わせたら完成。

②スパイス味卵

〇材料
(4人分)―――――

卵.................................................4個
A
●水..............................................200ml
●白だし.........................................大さじ2
●ターメリックパウダー.....................小さじ1/2
●カレー粉......................................小さじ1/2
●ローレル......................................1枚
●クミンシード.................................小さじ1/2
●カレーリーフ.................................大さじ1

―――――――――――――――――
◎作り方

01.深い鍋に水1L、塩小さじ1(分量外)
   を入れ、沸騰させる。
 

02.冷蔵庫から出した卵をおたまに乗せて、
     そっと湯に入れる。

03.時折かき混ぜて、卵黄が寄らないようにし、
   6~7分ほど茹でる。


04.卵を取り出して流水にさらす。


05.全体にひびを入れて、流水にさらしながら
   卵の殻をむく。

06.ビニール袋にゆで卵とAの材料を入れ、
     半日~漬け込んで完成。

 

4a4b6560a2a3722accf7ddc2a1c5a7fc901d592bターメリックライス
〇材料
(2合分)
―――――

●香り米........................................2合
●水..............................................360ml
●塩...............................................少々
●ターメリック.................................小さじ1/2

―――――――――――――――――
◎作り方
01.香り米を軽くゆすぐ。
 


02.
鍋炊きの場合は、鍋に米と水を入れ、
   塩を加えてよく混ぜ合わせる。
 (炊飯器の場合は内窯に普通に入れてくださ


03.中火に8分ほどかけ、煮立ったら12分ほど
   ごく弱火で炊き、10分むらしたら完成。
(炊飯器の場合は普通にスイッチを入れるだけです。)


スパイスバターチキンカレー
〇材料
(3人分)
―――――

●鶏もも肉......................................400g
●塩胡椒..........................................適量
●カレー粉.......................................小さじ1

●ニンニク.......................................ひとかけ
●生姜......................................ひとかけ
●玉ねぎ....................................1/2個
●トマト....................................1個

A
●クミンシード....................................小さじ1
●カルダモンシード..............................3~4粒
●ローリエ...........................................1枚

●サラダ油............................................適量

B
●ターメリックパウダー...........................小さじ1/2
●レッドチリパウダー..............................小さじ1/2
●コリアンダーパウダー...........................大さじ2


●塩......................................................小さじ1/2
●カレーリーフ........................................大さじ2~3

●水....................................................200ml
●バター...............................................30g

●ガラムマサラ........................................適量

●ターメリックライス................................2合

付け合せ適量
―――――――――――――――――
◎作り方
01.玉ねぎは皮を剥いて芯を取れ除き、
     縦に切り込みを入れ、玉ねぎの向きを変えて
   直角に切って、粗いみじん切りにする。

 
02.ニンニクは皮を剥いて包丁の腹で圧して潰し、
  芯を取ってみじん切りにする。


03.生姜はよく洗い、皮のままみじん切りにする。


04.トマトはヘタを取り、ざく切りにする。


05.鶏もも肉は余計な脂やスジを取り除き、
  一口大に切る。


06.05の鶏もも肉に塩胡椒を振り、
   カレー粉をまぶして下味をつけ、10分おく。


07.Aのクミンシードとカルダモンシードを合わせ、
   すり鉢で軽く潰しておく。


08.大きなフライパンにサラダ油大さじ3を入れて中火に熱し、
  Aのクミンシード、カルダモンシードとローリエを
  じっくり炒め、油に香りを移す。


09.パチパチと音がはじけ、クミンがこげ茶色になり、
  十分に香りが立ったら、02と03の刻み生姜を入れ、
  炒める。


10.01の玉ねぎを入れ、軽く塩を振り、
   強火にして焦げ目がつくまで炒める。


11.04のトマトを入れ、じっくり炒める。


12.トマトが馴染み、水分が飛んだら、
   Bのターメリックパウダー、レッドチリパウダー、
   コリアンパウダーと、塩小さじ1/2を加え、
     合わせ炒める。


13.カレーリーフを加え、軽く混ぜ合わせて、
     カレーベースを作る。


14.別のフライパンでサラダ油大さじ1を
    中火に熱し、06の鶏もも肉を焼いた油ごと合わせる。


15.のカレーベースのフライパンに鶏もも肉を
   焼いた油ごと合わせる。


16.水200mlを入れ、煮立ったら蓋をして弱火で
   15分煮る。


17.仕上げにバターガラムマサラ適量を入れ、
   混ぜ合わせる。


18.ターメリックライスを小鉢や茶碗に入れ、
   レンゲなどで押さえつけ、カレー皿にあけ、
  丸く盛り付ける。


19.カレーをかけ、付け合せの野菜などを
   乗せたら完成。

     
\完成ナノデス/

Ψ[●∀●]Ρ

レシピ提供:リゾット様

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