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【#4レシピ】茄子と鶏ももの和風あんかけ焼きそば

2019/08/29 22:50 投稿

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パリッパリの中華麺!
カレー味のゴロゴロ夏野菜!

(写真撮影:奥野香耶さん)


〇材料(3~4人前)
―――――
●茄子.........................2本
●鶏モモ肉...................200g
●玉ねぎ......................1/2個
●ブロッコリー.............小1/2個
●卵...........................2個

Aお湯........................300ml
Aほんだし..................小さじ1
■醤油........................大さじ1
■カレールー...............顆粒タイプ大さじ3~4
■塩コショウ...............適量
■水溶き片栗粉............片栗粉大さじ1・水大さじ2
◆中華麺.....................2~3人前
◆カレー粉..................小さじ1
◆サラダ油..................適量

―――――――――――――――――

◎作り方

01.ブロッコリーは小房に切り分ける。
  も可食部分は切り分ける。
  

02.玉ねぎは薄いくし切りにする。

03.茄子は縦にくし切りにする。
  長い茄子の場合は横半分に切ってから!

04.
鶏もも肉は余分な脂や筋を取り除き、
  小さめに切って塩コショウで下味つけ!

05.フライパンをいれ中火で熱し、
  
鶏もも肉を炒める


06.玉ねぎ茄子
  ブロッコリーの茎を加え炒める。

07.ブロッコリーのつぼみの部分を加え
  軽く炒める。(火を通しすぎない!

08.を混ぜあわせて07に加える。
  醤油も加えて煮立ったら一度火を止め
  顆粒タイプのカレールーを加え、
  中火で煮込んでで味を調える。

09.再度火を止め水溶き片栗粉を加え
  中火でとろみがつくまで煮る。

10.フライパンを入れ中火で熱し、
  中華麺をほぐし入れて、
  カレー粉をまぶしに絡める。

11.へらで抑えつつ焼いてパリパリに!

12.容器に割入れ、
  を少々ふって溶き卵にして、
  フライパンを入れ中火で熱し炒める。
  火は通しすぎずにふんわりしあげ!

13.温めなおした09のあんに12の卵を混ぜ
  11の麺にかけるのです!!
 (卵は完成直前にあんと混ぜてね!
  時間が経つと色が悪くなっちゃうよ!)


\完成ナノデス/

Ψ[●∀●]Ρ

レシピ提供:リゾット様

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