食と美を通して、内の健康と外の美のコンビネーションを整えることができる、バリ島料理の基本・ジャムウ(JAMU)。ジャムウとは、ヒンドゥー教とともに渡来した古代インド医学アーユルヴェーダの基礎の上に成り立っていると言われており、美容と健康のため調和されるハーブの葉、種、果実、花びら、根を原料を使用している料理法です。
もともと農耕中心で、素材本来の持ち味を生かす食生活の日本において、アジアンハーブやスパイスの風味は、インド式のアーユルヴェーダよりも馴染みやすいのがポイントです。
そんな、興味津々のジャムウ。本来の生活サイクルを見直すために、同じ、お米が主食のバリから通じる、健康なからだを作るスパイスの使い方や、自分のなかにある精神性、スピリチュアリティ、自分が蓋をしていた部分と向き合うことのできるお料理法を、大阪のバリ料理店「ウブドスチ」で学ぶことができるんです。
「ウブドスチ」は、バリの5つ星リゾートホテルの元料理長が腕をふるうバリ料理店。本場バリ人も認める本格的な料理に魅了され、東京、名古屋、岡山方面からも訪れるお客さんも少なくないとのこと。美と健康の、伝統的で新しいメソッドを学ぶことができる、またとない機会です。
［ウブドスチ］
住
所：大阪市西区新町1-4-12 ホワイトドームプラザ2F
アクセス：地下鉄市営四ツ橋線四ツ橋駅より徒歩1分 駅直結
クッキングスクールは、2015年10月4日 第1回目開催
詳細はこちら→「JAMUとバリ伝統料理教室」
image via Shutterstock
コメント
コメントはまだありません
コメントを書き込むにはログインしてください。
