ヨーロッパで大人気。ヘルシーなファラフェルの作りかた

手軽な食事、「ファスト・フード」。最近は、「早い・安い・おいしい」だけにとどまらず、この３つに「ヘルシー」がくっついた「ファスト・グッド【Fast-Good】」が世界の食のトレンドとなりつつあるようです。

「ファスト・グッド」の代名詞ファラフェル

ドバイにある「JF Street Food」がヨーロッパに上陸、ファラフェル（ひよこ豆のコロッケ）が大人気です。この流れを見ても、野菜中心の食生活を選ぶひとが世界中に急増中ということを実感します。

家庭でも作りやすく、ヘルシーでちょっとエキゾチックな味が魅力のファラフェル。そこで今回は、ヒヨコ豆で作られたファラフェルにカボチャを混ぜた「パンプキン・ファラフェル」のレシピをご紹介します。

パンプキン・ファラフェル

【材料】

カボチャ：1キロ

ひよこ豆（乾燥）：400ｇ

＊煮てある缶詰めのものでは水っぽくなってしまうので、できるだけ乾燥してあるものを買い、水で一晩戻してから使う。

にんにく：一片

チリ：小さじ半分

クミン：小さじ一杯、パウダーでもシードでも良い

刻みパセリ：(好みで)

食パン2枚：小さくちぎっておく

【作り方】

1．ひよこ豆（乾燥の場合）は一晩水につけておきます

2．カボチャは皮をむき、小さく切り、レンジで柔らかくなるまで火を通して冷ましておく

3．すべての材料をフードプロセッサーに入れ、ミンチ状にしてお皿にならべる

4．冷蔵庫の中で10分おいて冷やす

5．2－3cmのボールに丸め、油でしっかり揚げてできあがり

（BBC goodfoodより引用）

冷めてもおいしくいただけるので、サンドイッチにしてバッグに入れておけば、小腹がすいたときにちょうどいいボリューム。これにヨーグルトソースを乗せていただくと、腹持ちのよい、しっかりとした食事にもなります。ミントなどの香草をたっぷりのせると、また一段と風味が増します。

[BBC goodfood , ZEIT ONLINE , PARIS INFO]

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