イタリア料理などでよく使われるルッコラ。ピザやサラダにさりげなく添えられるハーブですが、実は脇役にしておくにはもったいないほど、すごいパワーをもっていることをご存知でしょうか。
ビタミン、鉄、カルシウムがたっぷりルッコラというと、料理をオシャレに見せたり、香りを楽しんだりするものだと思っていましたが、実は高い栄養価のある食べものだそう。
ルッコラは栄養価が高い緑黄色野菜でもあり、β-カロテンをはじめビタミンEやビタミンKを豊富に含んでいます。特にビタミンCが非常に豊富で、ほうれん草の約2倍も含まれています。（中略）さらに、鉄は豊栄養野菜で知られるモロヘイヤと同等に含んでいます。カルシウム含有量は、ピーマンの約15倍もあります。
（「わかさの秘密 きっと見つかる！あなたにピッタリのわかさの秘密」より引用）
また、ルッコラには以下のような効果も期待できるそうです。
・胃の健康を保つ効果
大根や、からしなどにも含まれているルッコラの辛味成分、アリルイソチオシアネートには、胃液の分泌を促し、腸の働きを整える効果があります。消化不良や健胃に良いとされています。
・デトックス効果
ルッコラには解毒効果があるグルコシノレートが含まれています。肝機能を補助することで、有害物質の解毒作用を高めます。
・美肌効果
アリルイソチオシアネートの強い抗酸化力作用により、肌の老化を防ぐことができ、ビタミンCを豊富に含んでいるこから美容効果が期待できます。
（「わかさの秘密 きっと見つかる！あなたにピッタリのわかさの秘密」より引用）
嬉しい効果ばかりで、もはや女性に必須のパワーフードと言っても過言はなさそう。日常的に取り入れたい野菜です。
辛みが苦手な人におすすめのレシピまた、サラダだと苦味や辛みが気になるという人には、グリーンスムージーがおすすめです。甘味のある果物やヨーグルトとミックスすると、ぐっと飲みやすくなるでしょう。
ルッコラとリンゴのスムージー
＜材料（2人分）＞
ルッコラ 80g
リンゴ 2分の1個（90g）
ヨーグルト 200g
オレンジジュース（しぼりたて） 200ml
クラッシュアイス 100g
アガベシロップ 大さじ2
塩 ひとつまみ
なたね油 大さじ1
＜作り方＞
ルッコラは洗ってよく乾かし、リンゴも洗ってたねやヘタの部分を取り除く。ざく切りにしたリンゴとルッコラ、ヨーグルト、オレンジジュース、クラッシュアイスをミキサーに入れる。そこにアガベシロップと塩をひとつまみ入れ、よくミキサーにかける。仕上げになたね油を入れ、ミキサーをひとかけしたら出来上がり。
（「essen＆trinken」より引用）
また、ほかの野菜と煮込んでミキサーにかけ、ポタージュスープにしても。ハーブとして、というより、食べ慣れたいつもの葉物野菜を使う感覚で、食卓に取り入れてみてはいかがでしょうか。
［わかさの秘密 きっと見つかる！あなたにピッタリのわかさの秘密, essen＆trinken］
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