パーティや外食、おせち料理でごちそうが続き、胃を酷使しがちなお正月。薬に頼る前に、ぜひおすすめしたいのが「キャベツ」です。

キャベツには、食物繊維やビタミンＵ、ビタミンＣなどの栄養素が豊富に含まれています。
ビタミンＵは、キャベツから発見されたビタミン様成分で、ビタミンＵは、胃酸の分泌を抑え、胃や腸の粘膜を健康に保つ働きがあるため、胃潰瘍や十二指腸潰瘍の予防や改善に効果が期待されています。

「わかさの秘密」より引用

このビタミンU、胃腸の粘膜を修復するために、たんぱく質の合成を活発にし、傷ついた粘膜を治す働きなどがあるのです。ビタミンUは市販されている胃腸薬にも含まれていることが多く、キャベツにちなんだ名前の胃腸薬が多いのも納得できます。

さらに、キャベツには、食物繊維をはじめ、ビタミンC、カリウム、カルシウムなどのミネラル類が豊富に含まれているのも特徴。風邪予防のためにも、積極的に取りたいものです。そこで、切る、混ぜる、漬ける、だけの簡単でちょっとおしゃれなキャベツサラダのレシピを。どんなメインディッシュにも合う万能サラダです。

キャベツとドライアプリコットのサラダ

＜材料＞

キャベツ　350g

キャラウェイシード　小さじ2分の1

塩、コショウ　少々

白ワインビネガー　大さじ3（マイルドなお酢なら何でもOK）

なたね油　大さじ4（お好みの植物性オイルでOK）

ドライアプリコット　50g

あさつき　

 

＜作り方＞

1、キャベツは固い部分を取り除き、細切りにしておく。

2、キャラウェイシードを砕き（包丁で刻んでも）、塩、コショウとともにキャベツが入ったボウルに入れ、手で1分ほど揉みながら混ぜる。そこに白ワインビネガーを入れ、続いてなたね油も入れてさらに混ぜる。

3、ドライアプリコットを小さい角切りにし、2のボウルに混ぜ入れる。その後30分ほど寝かせ、味を染み込ませる。

4、刻んだあさつきをふりかけて出来上がり。

「essen & trinken」より引用 

キャラウェイはあまり馴染みがないスパイスかもしれませんが、キャベツとの相性がとてもよく、キャベツを使ったその他の料理にもおすすめです。ドレッシングや、チーズ、スープなどとも高相性。キッチンに常備しておくと、料理の幅がひろがります。

［わかさの秘密,essen & trinken］

cabbage via Shutterstock