太陽ってこんな味かも。完熟トマトのブルスケッタ

友だちの農家さんが、「最後のトマトだよー」と、真っ赤に熟したミニトマトをたくさんくれました。一粒味見すると、ほんとに濃くて甘い。太陽って、食べたらこんな味なんじゃないのかな？ と思ってしまうくらい。

ちょうどバゲットがあったので、摘みたてトマトでブルスケッタに。トマトはよく切れるナイフで細かくみじん切りにして、塩、バジル、オリーブオイルで和えておきます。バゲットは1cmくらいにスライスして、にんにくの切り口をパンの表面にこすってから、網で両面こんがり焼きます。

にんにくの香りがふわっと立ち上がってきますので、そしたらお皿にうつしてひょいひょいとオリーヴオイルをまわしかけます。最後に和えたトマトを載せて出来上がり。

ぱっと作れる気軽さが好きで、うちではトマトの他にいろんなものを載せたブルスケッタを作ります。ワインのあてにちょっとずつ、と思っていても、子どもたちはどんどんパクつきます。

きゅうりのサラダやら、ふかしたジャガイモやらをブルスケッタに挟んでオリジナルのサンドウィッチを作ってみたり。となるともはや、サンドウィッチ！

好きな食べ方で召し上がってください。