梅雨はタイ料理。家にある野菜でつくるカーオパット

お昼を作るとき、かなりの頻度で食べたくなるのがタイ料理です。

ナームプラーの香りがやけに心をくすぐる梅雨時。今日のお昼もカーオパット（炒飯）を作りました。

今回はタイ米ではなく、インドのバスマティライス。たっぷりのお湯を沸かして、ここに生米を入れて6～7分茹でます。湯を切って鍋に戻し、ふたをして10分蒸らせば出来上がり。
タイ米同様パラリとしたバスマティは、カーオパットにぴったり。ある野菜いろいろざくざく切って具にします。いんげん、アンデストマト、島菜、葱、新玉葱......。味つけはナームプラーと少々のアガベシロップ。このちょっとの甘みがタイ！

それから先日のお昼、子どもたちに大好評だったのが、ココナッツミルクベースのソーメン。

しょうが、かぼちゃ、大根、茄子などを炒めて、レモングラスと水、ココナッツミルクで煮込みます。ナームプラー、アガベで味をつけて出来上がり。茹でたソーメンにこのソースをつけていただきます。大人はプリッキーヌ（唐辛子）のナームプラー漬けを添えて辛くしても。山盛りのパクチーをのせて食べました。かぼちゃはマストなので、ぜひ入れて下さい。

一足お先に梅雨入りした沖縄。じめじめなときこそ、タイ料理を作って南国に想いを馳せます。