「食」のヒーリング効果を極めたレストラン

ニューヨークでは、意識の高い人ほどオーガニックやナチュラルな素材へのこだわりが強いものですが、最近では素材を厳選したフランス料理をファッショナブルに楽しむのがトレンドになっています。 食によるヒーリングを体験

ニューヨークで最も有名なフレンチシェフの一人、デイヴィット・ブーレー氏が新しくオープンさせた「ブーレーボタニカル」は、400種類以上のハーブなどの植物に囲まれたイベントスペースです。ニューヨークでも最先端の場所、トライベッカにあり、都市と自然の新しい融合と評され、注目を集めています。

小さい頃から、健康になることは食べることと同一だったというブーレーさん。食事によるヒーリング効果を追求した結果たどり着いたこちらのスペースでは、ヨガ、ホリスティックヘルスや家庭菜園のレクチャーなどが開催されています。プライベートパーティなどでレンタルすることも可能とのこと。

さらに数年前のオープン以来、ニューヨーカーに大人気なのが、同じく人気フレンチシェフ、ジャン・ジョルジュ氏の「ABCキッチン」。

食材のみならず、食器やオブジェもナチュラルかつニューヨークローカルにこだわったレストランは、平日はダウンタウン界隈のファッション業界で働くおしゃれな女性たちのビジネスランチに、休日はブランチに、といつも賑わっています。

このような洗練されたナチュラルな空間が、ニューヨークの新しいトレンドとして今後ますます人気が高まりそうです。

[WSJ, TheNewYorkTimes]