非常食として、かんぱんや缶詰、インスタント食品をストックしている人は多いと思いま
すが、乾物も以外と長持ちして便利です。しかも、その栄養価は侮れません。せっかく備蓄するなら、おいしくて栄養価も高いものがいいはず。とくに乾物は、常温で保存ができるのも魅力。
そんな乾物のひとつ「切干大根」は、完熟大根を細く切って、天日に干したもの。干すことで、甘みが増して栄養価も高くなっています。
切干大根（100g当り）
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カルシウム 94㎎
鉄分 9.5㎎
食物繊維 6.6g
このほか、代謝を促すのに必要なビタミンB1、B2もそれぞれ0.04㎎など、同量の生の大根と比べてもその栄養価は非常に高くなっています。とくに豊富な食物繊維は、胃の中で水分を吸収して膨らむので満腹感を得やすく、さらにコレステロールを体外に排出する作用もあるなど、ダイエットにも効果的。
動脈硬化を予防したり、便秘や大腸ガンを予防。また二日酔いで弱った胃腸や肝臓を回復し、保温作用で冷え性を予防する働きも！ 体にいいこといろいろ。女性にとっても強い味方といえそうな食品です。
切干大根のおすすめレシピそして切干大根は、レシピも意外と豊富です。しょうゆなどで炊くのが知られていますが、チーズやベーコンとの相性も◎。しゃきっとした歯ごたえが頼もしい"もう一品"におすすめなのが「切干大根のチーズ焼き」。
切干大根のチーズ焼き
［材料］
切干大根 1袋
エノキ 1/2
プチトマト 適当
ベーコン 適当
チーズ（パルメザンまたはピザ用チーズでも可）
［作り方］
（１）洗った切干大根を水でもどし（約20分）、切干大根、エノキ、プチトマト、ベー
コンを適度な大きさに切る
（２） 耐熱皿に、１を入れ、塩・こしょう、チーズをのせて、オーブントースターで少し焦げ目がつくくらい焼く
（３）できあがりにパセリなどをそえてもOK
これは、お肉やお魚料理に添えてもいいかもしれません。とくに寒くなる季節、オーブンで焼くレシピは気分ごと温かくなれそうです。
切干大根は、国産の有機栽培のものも多く、食材としても安心でしかも安価！ 保存食のレパートリーに加えれば、なにかあったときでもヘルシーに過ごせそう!?
［切干大根いそべ］
photo by Thinkstock／Getty Images
（高田薫）
