旬の秋刀魚をフライパンでおいしく焼く3つのコツ

「秋刀魚」と書くさんまは、まさに秋の味覚の代表です。

血液サラサラのもと「EPA」や脳の老化防止に効果的で善玉コレステロールを増やす「DHA」、さらに若返りビタミンといわれる「ビタミンＥ」も含まれ、積極的に摂りたい食材でもあります。

でも、魚を焼くとなると、グリルを使うのは後片付けが面倒に感じてしまうことも......。そこで今回は、グリルを使わず、フライパンで魚をおいしく焼くための3つのコツをご紹介します。

フライパンで魚をおいしく焼くための3つのコツ 

（1）余分な水分は拭き取る
焼く前にしっかり水分を拭き取ることで皮がパリッと焼けます。

 

（2）クッキングシートを敷く
フライパンで焼くときの最大のポイント！シートを敷くことで煙も出ず、パリッと香ばしく焼きあがります。※クッキングシートがフライパンからはみ出ると、引火の恐れもあるのでキチンと内側に折り込みましょう。

 

（3）フタはしない
フタをすると蒸気がこもり皮がパリッと焼きあがりません。

ご紹介した3つのコツを知ったら、実際に秋刀魚を焼いてみたくなります。秋刀魚の焼き方は以下の通り。

・材料：さんま1尾・塩　

・用意するもの：フライパン・クッキングシート（フライパンの大きさに合わせてカットしておく）

・焼き方

（1）さんまに塩をふり、10分ほどおく。

（2）キッチンペーパーでしっかり水分を拭き取り、半分に切る。

（3）フライパンにクッキングシートを敷き、中火にかける。盛り付けの際、上になる側から５～6分焼く。裏返してさらに3～４分焼けばできあがり。

簡単に焼けて、後片付けも楽チン！ 旬の味覚で、お家ご飯がますますおいしくなりそうです。


［釧路市漁業協同組合,栄養素を知ろう！］

photo by Thinkstock／Getty Images


（メグ・フルシアンテ）