ここ数年、ヴィーガン（完全菜食主義）の人が楽しめる飲食店が増えています。例えば、以前紹介したプラントベースドフードのドーナツほかスイーツが充実している｢2foods｣や、MYLOHASの公式Instagramで紹介した、下北沢「BURGERS TOKYO」の100%植物性の「NEXTハラミバーガー」など。
これらのお店に共通する魅力は“とにかくおいしい”ことです。
「味が気に入って食べているけど、実はヴィーガンメニュー」というのはヴィーガンの人はもちろん、ヴィーガン初心者や健康のために「週一ヴィーガン」をしている人には、願ったり叶ったりではないでしょうか？ 続けるためには、おいしさがとっても大事！
そこで今回は、おいしさ・素材の良さを一切妥協しない新鋭のヴィーガン対応レストランを紹介します。
軽井沢の自然の恵みが楽しめる、美しいヴィーガン御膳
ランチの「軽井沢ヴィーガン御膳」（3,080円 税込）。右奥の前菜5品のお品書きは「信州野菜の自家製ピクルス」、「高原野菜のケークサレ 法蓮草のソース」、「南瓜と銀杏、信州味噌のキッシュ」「金時芋と信州茸のプレッセ レモンソース」「ハーブ香る大豆ミートと信州茸のテリーヌ ビーツのソース」。8月にオープンしたばかりのヴィーガン対応レストラン「プリモ フィト 軽井沢駅舎店」は、軽井沢で20年以上愛されている「トラットリア プリモ」の新店舗です。店名についているフィト（fito）はイタリア語で「植物」という意味。
「軽井沢の自然の力、食材の力で食べる人の五感を刺激したい」という想いが込められているそうです。
その「プリモ フィト軽井沢駅舎店」では、さまざまな食嗜好の人が楽しめるようにと、前菜5品とパスタ、本日のドルチェがセットの「軽井沢ヴィーガン御膳」など、ヴィーガン対応メニューを提供しています。
信州ならではの高原野菜や調味料を使った「ヴィーガン御膳」の前菜5品は、見た目も華やか。一口ずつご当地のさまざまな味わいが楽しめます。ほか「ヴィーガンパスタ」や「ベジタブルラザニア」などヴィーガン対応メニューはバラエティ豊か。
そしてこれらはすべて、卵や乳製品を含む動物性食品、白砂糖、ハチミツをいっさい使わず、通常メニューと変わらぬ内容を追求した渾身の逸品です。軽井沢の自然の奥深さを、目と舌、香りと五感で感じられるヴィーガンメニューをぜひ、堪能あれ。
天然素材に囲まれる店内は、リフレッシュ、リラックス、そしてリチャージできる癒しの空間。ノスタルジーを感じる唯一無二の外観。実は……！
写真はオープン当初の8月の様子。2021年の軽井沢の紅葉予測は11月上旬ごろまで（10月23日現在）。紅葉した木々に囲まれた店舗は一層美しいはず！「プリモ フィト 軽井沢駅舎店」の外観、素敵だと思いませんか？ 実は、軽井沢の玄関口かつ歴史的価値もあるという、鉄道軽井沢駅旧駅舎が店舗。天井や床、壁は可能な限りオリジナルを残しているので、外観も内装もノスタルジックな雰囲気です。
軽井沢は今まさに、紅葉真っ盛り！
「プリモ フィト 軽井沢駅舎店」で絶品ヴィーガン食と美景を楽しむ休日も良さそう。体も心も軽やかに、ストレスから解放される時間が楽しめそうです。＊
＊ 外出の際は「3密を回避」「手指の消毒」「マスクの着用」などの感染対策を行いましょう。
＜店舗データ＞
「プリモ フィト 軽井沢駅舎店」
住所：長野県北佐久郡軽井沢町軽井沢1178-1246 旧駅舎口
電話番号：0267-46-8440
定休日：不定休
営業時間：ランチ11:00〜15:00（L.O.14:30）／ディナー17:30〜22:00（L.O.21:15）
料金（平均）：ランチ1,980円税込〜／ディナー3,080円税込〜
写真提供／プリモ フィト 軽井沢駅舎店
コメント
上澄みの店は精進料理にしろ肉料理にしろ美味いだろ。で、本当にヴィーガンの全員が毎日毎食上澄みの店で飯食ってるんですか？と
分からんのは元に料理に近づけようとする姿勢
美味しい新しい創作料理作ればいいと思うんだが何故元々あったものに寄せようとするんだ？
使えない食材が多くて難易度上がるだけだと思うんだが
こういうのに動物性食品を混ぜるともっと上手い料理になるぞ
やはり飯は肉も野菜も全部食べてこそよ
(ID:1161018)
ヴィーガン（完全菜食主義）と書いておきながら、「週一ヴィーガン」なる言葉を生む事を疑問に思わないのだろうか。