旬の野菜を、おしゃれに、おいしく。シンプルなステップで作れるレシピを料理家・松本日奈さんに教わる新連載「野菜をひと皿」。
今回は「新玉ねぎの白バルサミコ漬け」をご紹介します。どの季節の玉ねぎでもおいしくできますが、今しか味わえない新玉ねぎのみずみずしさを楽しんでみてください。
新玉ねぎの白バルサミコ漬け
＜材料（作りやすい分量）＞
玉ねぎ…2個
白バルサミコ…大さじ4
塩…小さじ1
＜作り方＞
（1）玉ねぎを薄くスライスする。
（2）保存容器に（1）と白バルサミコ、塩を入れ、1時間ほどおく。
冷蔵庫で約1週間の保存が可能です。オリーブオイルをまわしかけてサラダやトーストのトッピングにしたり、もう1品欲しいときに薄切り肉と炒めて副菜にしたりとアレンジ自在。醤油やかつお節とともに冷ややっこにのせていただくのもおすすめです。
アレンジ例。左上より、スモークサーモンのサラダ、トースト、冷ややっこ、牛肉炒め 松本日奈
料理家。オリーブオイルをはじめとした南仏の調味料ブランド「ラ プティット エピスリー 」目黒本店の料理教室などでシンプルで飽きの来ない料理を教えている。2021年3月30日（火）まで三越日本橋本店本館、地下1階にて「ラ プティット エピスリー」の商品を発売中。インスタグラム
春は食の楽しみがいっぱい
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