そこで参考にしたいのがイラストレーター・こぐれひでこさんが作るサラダのアイデアレシピ。気づくとワンパターンになりがちなサラダも、こぐれさんの手にかかればバリエーションに富んだ一品に。「こんな組み合わせもあったのか」「このアイデア、真似してみたい」と、サラダのレパートリーが増えること間違いなしです。
今回はMYLOHASの人気連載［こぐれひでこの｢ごはん日記｣］から7例を紹介したいと思います。
いろんな食感が楽しめる「ごぼ天と豆腐のサラダ」
揚げた新ごぼう、豆腐、キャベツ、大葉を一緒に食べるサラダ。米酢、あごだし醤油、ごま油のシンプルで味わい深いドレッシングを添えて。
「揚げたごぼうは博多のSOUL FOODだそう」と、こぐれさん。ごぼ天のサクサク、ザクザクとした歯応えが楽しめそうな一品です。
アレンジ、いろいろ。緑が映える「豆豆サラダ」
こちらは、枝豆、さやいんげん、オクラ、ルッコラの緑が鮮やかな「豆豆サラダ」。鳥の巣のようなこんもりとした盛り付けがとってもおしゃれな一品です。
仕上げのブルーチーズのアクセントもぜひ真似したいところ。豆の種類を変えて自分でアレンジしてみるのも楽しそうですね！
10種類の食材で作る、主役級「ごはんサラダ」
お次はちょっと変わったこちらのサラダ。「ごはんサラダ」の名前の通り、お米が見え隠れしています。入っている食材はなんと10種類！ なかにはちょっと珍しいものも。色とりどりの具材が食欲をそそります。詳しいレシピが気になる方は、こちらの日記を覗いてみてくださいね。
決め手は酢醤油。「ルコラの和風サラダ」
春が旬のルッコラ（こぐれさんは“ルコラ”という）を使ったサラダです。ルッコラはイタリア料理などでおなじみの野菜ですが、フリゼレタス、わかめ、きゅうりと一緒に酢醤油ドレッシングで和えると和風のサラダに早変わり。ちょっとしたひと工夫で、いつもとは違う味わいを楽しめるのがこぐれさんのレシピの醍醐味です。
ときにはラグジュアリーに。「メバチマグロとマッシュルームのサラダ」
ある日のレモンクリーム・パスタにこぐれさんが合わせていたのは、メバチマグロとマッシュルームをふんだんに使ったサラダ。土台に紫玉ねぎとツナのマヨネーズ和えが隠れているそうです。
フレッシュなマグロと薄くスライスしたマッシュルームの組み合わせは想像するだけでおいしそう。白ワインを片手に楽しみたい、大人のためのサラダです。
「メバチマグロとマッシュルームのサラダ」を紹介した日記はこちら
パクチー好きさん必見。「コリアンダーとレモンのサラダ」
コリアンダー（パクチー）、そら豆、アボカドをレモン、塩、オリーブオイルのみで味付けしたシンプルサラダ。こぐれさんが「コリアンダーとレモン、とても合う」と太鼓判を押す組み合わせです。クセの強いパクチーですが、これならさっぱりとしていて、いくらでも食べられそう！
フルーツも立派な具材に。「フリゼレタスといちごのサラダ」
パッと目を引く赤と緑のコントラスト。なんとも色鮮やかなサラダが登場しました。レタスにいちごという斬新なアイディアで、いつものサラダにひと工夫を。半熟玉子をプラスすることで満足感も得られそうですね！ いちごの他に、自分の好きなフルーツで挑戦してみると新しい発見があるかもしれません。
いかがでしたか？ こぐれさんのレシピをヒントにしたら、サラダ作りが楽しくなって、体も心ももっとヘルシーになれるはず。
そんなアイデア満載のこぐれさんの「ごはん日記」をこれからもお楽しみに！
野菜をおいしく食べよう
花粉症対策レシピ3つを管理栄養士が伝授。どれも5分以下で作れます
文／今田奈々
