管理栄養士からのワンポイントアドバイス
卵に絹豆腐を加えることで、レストランのオムライスに比べ40％ほどカロリーダウン。ボリュームはそのままですので、家族みんなが満足するレシピです。卵は良質なタンパク質源である上、ビタミンやミネラルも豊富な完全栄養食材。女性に不足しがちな鉄分なども補うことができるので、日常的に取り入れたい食材です。
豆腐オムライス
＜材料2人分＞
ごはん 茶碗小2杯 ハム 1枚 たまねぎ 1/2個 チャイブ 適量 オリーブオイル 大さじ1/2合わせ調味料A
白ワイン 小さじ1 トマトケチャップ 大さじ1 コンソメ顆粒 小さじ1 塩 少々 こしょう 少々B（卵液）
卵 2個 絹豆腐 1/4丁（80g） 塩 少々 こしょう 少々＜作り方＞
たまねぎとハムは薄切りにして、耐熱ボウルに合わせ調味料Aと合わせて、電子レンジ600Wに3分かけ、ごはんを加えて混ぜる。器に2等分に盛る。 Bの絹豆腐を泡立て器で潰して、残りのBを加えてしっかり混ぜる。 フライパンにオリーブオイルの半量を強火で熱し、Bの半量を加える。ヘラで大きく混ぜて半熟状になったら1にのせる。 同様にもう1枚焼き、チャイブを添える。ヘルシーレシピはこちらをチェック
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