見た目も食感も楽しい、ほうれん草の淡雪スープのレシピをご紹介。15分で手早く作れます。
ほうれん草の淡雪スープ
＜材料1人分＞
ほうれん草 1株 卵白 1個分 ロースハム 1/2枚 ★水 3/4カップ ★鶏ガラスープの素 小さじ1/3 ★しょうゆ 小さじ1/5 ★こしょう 少々＜作り方＞
ほうれん草は沸騰湯で塩ゆでし、冷水にとり水気をしぼり4等分に切りわけておく。 小鍋に★を入れ沸騰したら火をとめる。 卵白をボウルにいれ、泡だて器で1分ほど泡立てる。 2を表面がふつふつするくらいの火加減で加熱し、3の泡立てた卵白をそっと入れ30秒ほど加熱する。 カップにうつし、細かく切ったハムをのせる。管理栄養士からのワンポイントアドバイス
卵白をふわりとのせた淡雪スープ。手軽に作れて、食卓も華やかになります。
冬が旬のほうれん草は、貧血対策に必須である鉄分や葉酸、抗ストレス作用があるビタミンCなどが豊富。まさに女性のための野菜です。スープにすることで、水分に溶けた栄養成分も丸ごと摂取できます。
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