史上最年少現役高校生スーパーフードマイスターの、Lilyこと及川凜々子です。

私の大好物は、チョコレートクッキー。でもチョコレートクッキーって、ヘルシーとはかけ離れてるなと思い、長い間避けていました。 でも、あるときどうしてもチョコレートクッキーが食べたくなってしまったんです。

「チョコレートクッキーを食べても、太らないどころかキレイになれたらな～」なんていうワガママな発想が浮かんできて、生まれたのがこのレシピ。とっても美味しいのに罪悪感ゼロなんです。

今回はそんな「オイシイ」レシピをご紹介。ワガママな欲望を、一緒に叶えましょう（笑）！

グルテンフリーチョコクッキー

白砂糖や生クリームと、カカオで作られているチョコレートは、ニキビや体重増加の原因になってしまいます。

しかし、カカオ自体にはたくさんの栄養が詰まっているので、立派なスーパーフードとして注目されているんですよ。

このクッキーのレシピでは、小麦粉、白砂糖、乳製品を一切使用しないので、乳製品アレルギーをお持ちの方やダイエット中の方にも、安心して楽しんでいただけます。

＜材料＞

ピーナッツバター　200cc ココナッツシュガー　2/3カップ（※1） バニラエッセンス　数滴 カカオパウダー　大さじ4 1/2 ベーキングソーダ（重曹）　小さじ1 塩　ひとつまみ（※2） シナモン　小さじ1/2 卵　1つ カカオニブス　大さじ1/2

※1：ココナッツシュガーは甘さが控えめなので、ほかの種類の砂糖を代用する場合は、1/8カップほど減らし、その分カカオパウダーを増やしてみてください。

※2：ピーナッツバターに塩が含まれている場合は、必要ありません。

＜レシピ＞

オーブンを180℃に予熱します。 ピーナッツバター、ココナッツシュガー、バニラエッセンスをボウルに入れよく混ぜます。 そこにカカオパウダー、ベーキングソーダ、塩、シナモンを入れ、均等に混ざるまでよく混ぜます。 カカオニブスを投入して混ぜ込んだら、ベーキングシートを敷いたベーキングトレーに、生地を丸く形成しながら間をとって並べていきます。 クッキー生地を、フォークやコップの底を使って押し広げ、お好みの薄さにします。 予熱してあったオーブンで7分間焼きあげたら完成です。（7分で様子をみて、まだ半生の状態でしたら、焦げに注意しながら1分ずつ追加してください）

このレシピのスーパーフード：ピーナッツバター

砂糖と植物油が入っていない、ピーナッツ100％か、もしくはほんの少しの食塩と一緒に挽かれた純粋なピーナッツバターを選べば、それはスーパーフード。オリーブオイルやアボカドなどと同じ良質な油や、女性に欠かせないビタミンを含んでいるんです。

また、ピーナッツバターの自然な甘さとクリーミーさが料理に加わり、砂糖やオイルの量も減らすことができます。

このレシピのスーパーフード：カカオ

注目したいのが、テオブロミンという成分。集中力や思考力、発想力を高めてくれるため、ミーティングやプレゼンの前に摂取すると効果的！ チョコレートが受験生に人気な理由は、実はここにあるのです。

また、食物繊維の一種であるリグニンという成分も含み、便秘予防効果が期待できます。 体調を整えるのももちろん、美容面の自分磨きにもぴったりの、お手軽スーパーフードと言えるでしょう。

ダイエット対策やアレルギー対応としても使えるチョコレートクッキー。安さや買いやすさなどだけでなく、ひとつひとつの素材にきちんと向き合ってみると、おいしい思いができちゃいますよ。