15分で完成。イカとトマトの炒め物で貧血予防

目にもおいしい、イカとトマトの炒め物のレシピをご紹介。イカには、貧血を防ぐと言われるビタミンB12がたっぷり入っています。

βカロテン豊富なトマトとブロッコリーを加えて、15分で完成です。熱を通しすぎると食感が悪くなるトマトとブロッコリーは、強火でサッと炒めるのがおすすめです。

イカとトマトの炒め物

＜材料1人分＞

イカ　1/3杯（100g） トマト　1個（100g） ブロッコリー　2房（30g） にんにく　1/3かけ アンチョビ　1/2切れ オリーブオイル　小さじ1 塩　少々 こしょう　少々 鷹の爪　少々

＜作り方＞

イカは食べやすい大きさに切ります。トマトは8等分のくし型に切り、更に横半分に包丁を入れます。 ブロッコリーは塩を適量入れたお湯で2〜3分茹で、ザルなどに取り出して冷まします。 アンチョビとにんにくはみじん切りにし、テフロン加工のフライパンにオリーブオイル、鷹の爪と一緒に入れ火にかけます。 にんにくの香りがしてきたら、イカを加えて更に炒めます。 イカに8割火が通ったら、トマトとブロッコリーを加えてトマトに火が通るまで炒めます。 塩、こしょうで味を調えて火を止め、皿に盛り付けて出来上がりです。

管理栄養士からのワンポイントアドバイス

スルメイカ、トマトは夏が旬。旬の食材は栄養価が高いため、積極的に取り入れたいところです。ブロッコリーには鉄分やビタミンCが豊富なので、こちらも貧血気味の方におすすめ。ブロッコリーは茹ですぎず、程よい食感を残すことで、満足感のある料理に仕上がります。

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