夏カレーなら、南インド

なぜでしょう、初夏あたりから徐々に食べる回数が増えてくる南インドカレー。

欧風カレーじゃなく、タイカレーでもなく、南インドカレー。同じインドカレーでも、こっくり濃厚な北インドカレーではなく、サラッとスパイシーな南インドカレーを、暑い時期は身体が欲している感じがするのです。

クミン、ターメリック、カルダモン、クローブ、フェンネル、マスタードシード、レッドペッパー、ジンジャー、コリアンダーなどなど……、お店やカレーの種類によって、スパイスの配合や使い方が全然違うので、食べ比べが本当に楽しいのです。

スパイスのこと、もっと勉強したいと思う、夏の日々です。

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