ダイエット＆冷え対策！ もち麦入り、具だくさんの食べるスープの作り方

ダイエットにもいいと言われる、話題の「もち麦」。もち麦は大麦の一種。もちもちプチプチした食感と、香り高い味わいが特徴的です。栄養面では食物繊維が多いのもポイント。水溶性・不溶性食物繊維と言われる「Wの食物繊維」を含んでいます。

腸内環境を整えたい、便秘解消したい、ダイエット中……そんな方におすすめの「もち麦入り、具だくさんの食べるスープ」のレシピです。

もち麦入り、具だくさんの食べるスープ

＜材料1人分＞

もち麦　大さじ2 鶏むね肉（皮なし）　1/5枚（50g） 玉ねぎ　1/8個（30g） 人参　2cm（20g） エリンギ　1本 キャベツ　1/3枚 しょうが　親指大の1/4 オリーブオイル　小さじ1 ☆水　100cc ☆カットトマト缶　1/6缶 ☆コンソメ（顆粒）　小さじ1/2 ☆砂糖　小さじ1/2 ☆黒こしょう　少々

＜作り方＞

もち麦は熱湯で茹で（パッケージ参照）、ザルに上げる。鶏肉はひと口大に切る。 玉ねぎ・人参・エリンギ・キャベツは1cm角に切る。しょうがは皮をむき、みじん切り。 鍋にオリーブオイル・しょうがを入れ、香りがするまで炒める（弱火）。 鶏肉を加え（中火）、火が通ったらバットに取り出す。 同じ鍋に玉ねぎ・人参を加えしんなりしたら、エリンギ・キャベツを加える。 ☆・鶏肉を加え煮込み（3～5分）、最後にもち麦を加え混ぜる。 器に盛り付ける。

管理栄養士からのワンポイントアドバイス

不溶性食物繊維は腸を刺激し、水溶性食物繊維は腸内の善玉菌を増やす効果があります。もち麦にはどちらの食物繊維もバランスよく含まれていますので、ぽっこりお腹が気になる方にもおすすめの料理です。また、皮なしの鶏むね肉を使うことで脂質も抑えられるので、夜遅い食事としてもぴったりです。

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