低カロリーでボリュームたっぷりなお豆腐みそグラタン

クリスマスや忘年会、年末年始のあつまりでの豪華なボリュームメニューに備えて、家では低カロリーであっさりしたものがいいと考えているなら。簡単ヘルシーなお豆腐と味噌をあわせたグラタンはいかがでしょうか？

ホワイトソースやチーズは使わず豆乳ベースで、マカロニ代わりに水切りをしたお豆腐を使うので、高タンパクで低カロリー。ダイエット中のメニューとしてもぴったりです。パン粉をかけてさっくり焼けば、味噌の香りも香ばしい和風のグラタンのできあがり。

今回は、どこか懐かしい味わいにほっこり、お腹も満足できる「お豆腐みそグラタン」の作り方をご紹介します。

お豆腐みそグラタン

＜材料＞1人分

豆乳　100㏄
絹ごし豆腐　130g
たまねぎ　1/8個
味噌　小さじ1強
パン粉　適量
サラダ油　小さじ1/2
薄力粉　小さじ1/2
パセリ　適量

＜作り方＞

（1）玉ねぎは薄切りにしてサラダ油で炒め、弱火にして薄力粉を振り入れて混ぜ、少しずつ豆乳を加える。
（2）（1）が滑らかになったら、味噌を加え、ひと煮して火を止める。
（3）水切りした豆腐を食べやすい大きさに切りグラタン皿に並べて（2）をかけ、パン粉をかけてトースターで焼き目を付ける。
（4）こんがり焼けたら刻んだパセリを散らす。

管理栄養士からのワンポイントアドバイス！ 日本人に馴染みが深い味噌は、疲れやすくなる時期にとり入れたいおすすめ食材です。
なにかと忙しくなるこの時期は、疲れを感じやすかったりイライラしやすかったりしますよね。そんなときは、発酵食品の味噌に含まれるGABAと呼ばれる成分がおすすめです。GABAには神経の高ぶりからくる興奮状態抑え、リラックス効果を高める作用が期待できます。また、アドレナリンの分泌を抑える働きがあることから、血圧を低下させる作用も期待できますよ。

（管理栄養士：服部麗）

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レシピ提供：ダイエットプラス