ハロウィンが近くなり、ニューヨークの街はパンプキンのデコレーション一色！

今回は、ファーマーズ・マーケットで調達した、いまが旬のかぼちゃを使った、ニューヨークらしいインターナショナルなテイストのスープをご紹介します。

ニューヨークのファーマーズ・マーケットは、アメリカ国内では最大で、商品バリエーションも豊富。パンプキンには、食用からデコレーション用まで、たくさんの種類が並んでいるのですが、なんと、日本のかぼちゃが大人気！


「カボチャ・パンプキン（Kabocha Pumpkin）」または「カボチャ・スクアッシュ（Kabocha Squash）」と呼ばれ、地元ニューヨーカーに愛されています。

◆材料
玉ねぎ：1/2個
生姜：みじん切りで大さじ1
ニンニク：みじん切りで大さじ1
オリーブオイル：大さじ1
水または野菜出汁スープ：400cc
かぼちゃ：1/2個（皮と種、わたを取って約400g）
トマトペースト：大さじ1/2
海塩：小さじ1
ハラペーニョ：大さじ1
ココナッツミルク：200cc
レモン汁：大さじ1
パンプキンシード、アーモンド、パセリ：適量

◆NY流・パンプキンスープの作り方
（1）玉ねぎ、生姜、ニンニクをオリーブオイルで十分炒める

（2）水またはスープを加え、かぼちゃとトマトペーストを加え、十分火を通します。

（3）火を止めて、ココナッツミルク、ハラペーニョ、レモン汁、塩を加え、ブレンダーでなめらかにします。

（4）最後に軽く煎ったパンプキンシードとアーモンド、パセリを飾って完成！

※かぼちゃの皮を剥かずに作ってもOK。種とわたは炒って軽く塩をまぶすと美味なスナックに！こうすると丸ごと食べられます。

10月31日のハロウィンナイトは、こんなパンプキンスープで、心もカラダもほっこりしてみては♪

photo by Thinkstock／Getty Images

text by太田あや（Aya Ota）
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BIO ARTS NYC, INC.代表
ニューヨーク在住。米国代替医療協会認定ホリスティック・ヘルス・コーチ。コロンビア大ティーチャーズ・カレッジで統合栄養学のサーティフィケートを取得。ニューヨーク大学大学院のメディア・コミュニケーション分野で修士課程修了。メディア・IT業界での豊富な経験と、食・健康に関する専門知識を組み合わせ、教育・情報発信事業やコンサルティング事業を展開。ライター＆リサーチャーとして食・健康・環境などを専門に執筆実績も多数。
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