こんにちは、Vegan cafe「Alaska zwei（アラスカ ツヴァイ）」の店主でフードプランナーの大皿彩子です。東京・中目黒で"100年先もずっとたのしいVeganごはん"をコツコツと作っております。

Veganって、サラダばかり食べるんでしょう？ と聞かれたことがあります。いえいえ、Veganの世界はとっても広い。スイーツに目がない方をドキドキさせる、魅力的なお菓子もたくさんあります。

昨年ベルリン滞在中に何度も通ったカフェには、レモンケーキ、ブルーベリータルト、チョコレートマフィン、オートミールクッキー......胸躍るスイーツの数々の全てに「VEGAN」のタグがついていました。

不思議なことに、Veganのお菓子って、たくさん食べてもお腹が重くならないので、あれもこれもと試しては、その味に歓喜しました。

そんなわけで、卵やバターも大好きなわたしですが、毎日のおやつに、Veganのお菓子を選ぶ機会が増えています。

今日は、ひとつ食べると止まらない、ドーナッツのレシピをご紹介します。ワンボウルで簡単なあんドーナツ！ お子さんと一緒に作っても楽しいですよ。ぜひお試しください。

ヴィーガンあんドーナッツ

＜材料＞（5〜6個分）

・薄力粉　100g
・おから（生または乾燥）　50g
・甜菜糖（砂糖でも可）　20g
・ベーキングパウダー 4g
・無調整豆乳　50〜80g
・粒あん　150〜180g
・菜種油(または米油)　適量

＜作り方＞

(1) 粒あんを25〜30gずつ丸めておく。鍋に油を入れ、160度程度に熱しておく。（油の温度が高くなりすぎないように注意）
(2) ボウルに、米粉、おから、甜菜糖、ベーキングパウダーを入れてよく混ぜる。全体がまとまるように、豆乳を少しずつ加えながら混ぜる。水分量が多すぎると丸めにくいため、おからの水分に合わせて豆乳の量を調整する。
(3) スプーンで、(2)の生地を手に取り、(1)の粒あんを包んで油に入れる。
(4) こんがりと色づくまで揚げ、油をきる。

卵の代わりに、おからが生地をまとめてくれます。おからは油を吸いにくいので、ヘルシーに揚がります。

表面さっくり、中はしっとり。おうちの新鮮なオイルで揚げるから、お店よりも美味しいかも!? 揚げたてを、召し上がれ。

Vegan（ヴィーガン）とは、完全菜食。
動物性ものを一切使わないライフスタイルや、そのような食事のことをさす言葉。

本連載『TOKYO VEGAN』では、おうちでつくれるVeganレシピのほか大切にしていているおいしい野菜や調味料、世界のVegan事情についてなどをゆるゆると綴っていきます。

次回は、ベルリンVeganレポートをお届けします。

Profile：大皿彩子 Saiko Ohsara

Alaska zwei 店主 / 株式会社さいころ食堂 代表
"おいしい企画"専門のフードプランナー。VeganカフェAlaska zweiの運営のほか、食に関わるブランドプロデュース、レシピ開発、空間コーディネート、イベントのトータルコーディネート等を行う。saikolo.jp