コレならできる！ 10日間、塩麹作りにチャレンジしてみました

7月に発売されたばかりのマルコメの「塩麹キット」が自宅に届きました！　早速、開けてみると……こちらが入っていました。

◆塩麹キット内容
・米麹（国産米）：400g
・塩：134g

その他に、冊子「おうちでつくる塩麹の作り方」や、発酵容器、キャラクターシール（おまけ）なども入っています。自分で用意するものは、ボールとスプーンとお水（500ml）だけ。


さっそくボールに米麹を開けると香ばしい匂い、オートミールのようなサラサラした手触りです。これに塩を追加し手でもみ込むようにまぜていきます。



その後は水（500ml）を半分ほど入れ、スプーンを使ってよくかき混ぜ、さらに残りの水をを加えます。専用の容器で水の量をチェックできますから、加減の心配もいりません。よく混ぜた後はフタをずらし、早速台所で一番風通しのいい場所に置いておきます。

完成までは1日1回スプーンを使ってよくかき混ぜますが、これが楽しい。少しずつの変化ですが4日〜5日くらいから、ふんわりとした香りが漂ってきました。1日1回かき混ぜ続け、いよいよ10日後に完成！　味はとろみがついてマイルドな塩加減。「自分で作った塩麹！」そう思うと愛しさも増してきます。

完成〜♪

塩麹は腸内環境を整える乳酸菌が豊富なうえ、ビタミンB群もたっぷりなのだそう。「美人の一歩は、まず腸内環境から」といいますから、塩麹を使ったレシピはぜひ１日１回はとりたいですね！

塩麹を活用したレシピはこちらで紹介されています！
・塩麹漬けポークソテー
・塩麹トマトの冷製パスタ
・焼き塩麹鮭
・ほうれそうとベーコンの塩麹ソテー
・野菜の塩麹和え

冷蔵庫に入れれば1年はもつ手作り塩麹は、夏のおもてなしにもぴったり。早速作ってみてはいかが？

[発酵村]

（丸山佐和子）

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