こんにちは。フードコーディーネーターで料理のツボ研究家のつちだ縁（ゆかり）です。

今回は、ちょっとおしゃれな調味料の使い方のご紹介です。冷蔵庫にある調味料を使って「アクセントジュレ」バリエ！ 家飲みパーティーメニューはいかがでしょう？

ポン酢をきらきらジュレにひとひねり

いつものポン酢が、ちょっとの工夫で時短で華やかなアクセントになるメニューをご紹介いたします。

今回使ったのは、キッコーマン「ゆずか」

ロースハムとりんごのマリアージュサラダ

（所要時間 15分）

＜材料＞2人分

ロースハム　1パック
りんご　1/4個
パプリカ（黄）　1/8個
ベビーリーフ　1パック
クルミのロースト　適量

梅ポン酢ジュレ
ポン酢　20cc
梅肉チューブ　小さじ1/4
ゼラチン（顆粒）　小さじ1/2

＜作り方＞

1. ポン酢と梅肉をボウルで混ぜ合わせ、ゼラチンを加えて5分おいてふやかす。
2. （１）を沸騰直前のお湯につけて混ぜながらしっかり溶かす。
3. 冷蔵庫で冷やし固めて、みじん切りにすれば梅ポン酢ジュレの完成。
4. りんごは薄めのくし切りに、パプリカは種と綿を取り薄く切ってベビーリーフとともに水にさらす。
5. ハムで（4）を巻いて梅ポン酢ジュレを乗せ、クルミのローストのみじんぎりをかけて完成。

＜調理ポイント＞

ポン酢、梅、ゼラチン（顆粒）を合わせたらしっかりふやかすことで、後できれいに固まります。
湯煎の温度は80℃未満で！ ゼラチンは80℃を超えると固まりにくくなるので、湯煎は沸騰させないように注意する。沸騰で100℃を超えてしまったら少し温度を下げて湯煎しましょう。

「アクセントジュレ」の応用レシピ

他にもアクセントジュレは、さまざまな味にアレンジでき覚えておくと料理のバリエーションが広がります。液体20ccに対してゼラチン（顆粒）は小さじ1/2で作り方は同じです。

・ダシ醤油＋水＋ゼラチン（顆粒）
・ポン酢＋わさび＋ゼラチン（顆粒）
・醤油＋酢＋辛し＋ゼラチン（顆粒）
・ワインビネガー＋粒マスタード＋蜂蜜＋ゼラチン（顆粒）　など

あとは、素材とのマッチングを考えれば、おしゃれレシピの幅は無限大。

生ハムメロンが合うように、塩分のきいたお肉とフルーツの相性はとってもいいもの。イチジクやグレープフルーツ、キウイと合わせるのもおすすめです。お歳暮やギフトでいただくハムもそのままでも美味しいけれど、フルーツを巻いたり混ぜたりするともっと楽しめちゃいます。

次回は、この材料をそのまま使って、全く違ったホットなメイン料理に変身させます。