(・ア・)ｂ高級感！！
(・ラ・)ｂチョコといちごのハーモニ～～！
（写真撮影：チャンネルの主）
〇マカロン（時短）
材料（作りやすい量）―――――
マカロン生地
●卵白.................................................５０ｇ
●グラニュー糖......................................２５ｇ
●アーモンドパウダー.............................５０ｇ
●ココアパウダー...................................１０ｇ
●粉糖..................................................７０ｇ
―――――――――――――――――
◎作り方
00．クッキングシートの裏に
直径3cｍの円を30個ほど書いておく。
※ペットボトルのキャップがちょうど
３ｃｍくらいです。
※生地が案外膨らむので、間隔をあけてください。
･ア･＜まるまる～
01．アーモンドプードル、粉糖、
ココアパウダーを合わせて、2回振るっておく。
※粉ふるいだと目が細かすぎるのでザルでやると良いです。
02．卵白を ボウルに入れる。
ハンドミキサーの低速で卵白をほぐし、均一にする。
※ 新鮮な卵をギリギリまで冷やして
おいてください。
※ ボウルやミキサーに水分や油分が
付いているとうまく泡立ちません。
03．砂糖の1/3を入れて混ぜ合わせ、
ハンドミキサーの高速で泡立てる。ツノができたら、
さらに砂糖の1/3を入れてハンドミキサーにかける。
残りの1/3を入れ、持ち上げたときにしっかりと
ツノができるま で泡立てる。
※ メレンゲ作り は ハンドミキサーを
お勧めします。 手でやるとかなり大変です。
・ラ・＜ buuuuuuu~~~~n（ミキサーの音）
04．03に01を入れ、 ゴムベラで軽く混ぜ合わせる。
05．ゴムヘラ や カード で生地をボウルの側面に
押し当て、気泡を潰 していく 。
※この工程がいわゆる『マカロナージュ』のかわりです。
※マカロナージュは 、 メレンゲと粉を合わせた後に
気泡を潰す作業です。
06. メレンゲと 粉類 が均一に混ざったら 生地が完成。
※すくった際にゆっくりと流れ落ちる程度を
目指してください。
07. 口金をつけた絞り袋に生地を入れる。
※ 口が切れていないタイプの絞り袋の場合は、
口金が少し出る程度のところをハサミで
切ってください。
※大き目のカップなどに絞り袋を入れて、
絞り袋の注ぎ口を大きく開いてやると、
生地を入れやすいです。
08. 天板に印をつけたクッキングシートを敷き、生地を絞る。
天板の裏をたたき、生地の空気を抜く。
※ 天板を2枚重ねるか、クッキングシートを
3枚重ねてください。下からの熱をやわらげ、
生地が割れるのを防ぎます。
※絞るときは１ｃｍくらい上から絞ると 綺麗にできます。
余ったら冷蔵して、 1 回目が焼きあがってから
2 回目を絞ってください。
09. 140 ℃に 温度を余熱したオーブンで 15分ほど焼く。
※ 本来焼成前に 生地の乾燥が必要ですが、
マカロンミックスを使うと乾燥不要です。
※ 温度や時間はお使いのオーブンの癖に
多少左右されますが 、
マカロンミックスを使った場合は 適当でも
大体うまく行くと思います。
クッキングペーパーの上に乗せて冷蔵庫で冷やし固める。
10. 粗熱が取れたらシートから外し、
お好みのクリームやジャムをサンドする。
※ 熱が取れるまで触らないでください。
〇チョコクリーム（作りやすい量）
―――――
サンド用クリーム
●ミルクチョコレート.............................１００ｇ（２枚）
●生クリーム.........................................１００ｍｌ
市販のイチゴジャムやクリームなど 適量
―――――――――――――――――
00. ミルクチョコを包丁で細かく砕く。
01. 耐熱ボウルに入れ、 50℃～55℃ の湯で、
湯煎する。
※ ボウルに水気が入らないよう注意する。
02. 生クリームを３～４回に分けて加え、混ぜ合わせる。
03. クリームが冷めたら絞り袋に入れ、マ
カロンにサンドする。
※ 多少やりにくいですが、
スプーンで掬って乗せても OK
レシピ/写真提供：リゾット様
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