(・ア・)ｂふわふわに作れたね！
(・ラ・)ｂももジャムとヨーグルト生クリームの
　　　　　相性も抜群！
（写真撮影：チャンネルの主）

〇桃缶の手作りジャム　
　材料（作りやすい量）―――――

●もも缶.................................１缶
●砂糖....................................大さじ２
●レモン汁..............................大さじ１

―――――――――――――――――

◎作り方

00．モモ缶を開け、シロップと果実にわける

01．分けた果実を軽く刻む
　　 ※細かいみじん切りにする必要はありません。
　　　果実感のあるジャムを目指します。

02．琺瑯鍋にシロップ、刻んだ果実、砂糖、
　　レモン汁を全部入れ、中火にかける。
　　･ア･＜いい匂い～
　　

03．煮沸した清潔な容器に入れて完成。

04．パンやヨーグルト、シフォンケーキに合います。
　　・ラ・＜甘くて美味しい～

〇ヨーグルト生クリーム　
　材料（作りやすい量）―――――

●生クリーム..........................１００ｍｌ
●無糖ヨーグルト.....................５０ｇ
●グラニュー糖........................２０ｇ

―――――――――――――――――

◎作り方

01．綺麗なボウルに生クリーム、グラニュー糖、
　　ヨーグルトを入れる。
　　 ※ボウルに油分や水滴がついていると泡立ちません。
　　・ラ・＜よく拭くんだゾ！
　　
02．一回り大きなボウルに氷水を張り、
　　 01のボウルをあてながらハンドミキサーで
　　 7分立てに泡立てたら完成。
　　 ※水が入らないように注意。
　　 ※７分立ては、クリームをホイッパーで持ち上げると
　　　とろっと流れ落ち、落ちた跡がゆっくりと
　　　消えるくらいです。
　　　泡立てすぎた場合は生クリームを少量足して
　　　混ぜ合わせてください。
　　・ラ・＜フワフワ雲みたいだね！
　  ・モ・＜デコレーションケーキで、
　　　　　　全面クリームで覆うときは、ヨーグルトを
　　　　　　加えると食べやすくなるよ！

〇ミルクシフォンケーキ
　材料（３～４人分）―――――

●牛乳......................................４０ｍｌ
●アールグレイ茶葉.....................５ｇ
●卵黄.......................................３個分
●グラニュー糖...........................２０ｇ
●サラダ油.................................３５ｇ
●薄力粉....................................６０ｇ
●ベーキングパウダー...................３ｇ

メレンゲ
●卵白........................................３個分
●グラニュー糖.............................３０ｇ

●桃ジャム...................................適量
●生クリーム................................適量

準備. オーブンを170度に予熱しておく。
　　サラダ油やグラニュー糖は先に軽量して
　　準備しておく。

01．ミルクティを作る。
　　ティーパックをはさみで開け、茶葉が大きければ
　　砕いておく。
　　 ※口当たりがよくなります。

02.　牛乳を電子レンジで温めて茶葉を入れ、
　　ラップをして蒸らしておく。

03.　卵は卵黄と卵白に分けておく。
　　卵白は大きいボウルに入れ、使うギリギリまで
　　冷蔵庫で冷やしておく。

04.　薄力粉とベーキングパウダーを合わせておく。
　　・モ・＜この時点ではふるわなくていいよ！

05.　卵黄生地をつくる。ボウルに卵黄を入れ、
　　ハンドミキサーのスイッチを入れずにまずはほぐす。

06.　グラニュー糖を入れ、
　　ハンドミキサーでしっかりかき混ぜる
　　 ※手動でもできますが、卵黄生地もかなりしっかり
　　　泡立てる必要があるので、
　　　ハンドミキサーに頼ったほうが成功しやすいです。

07.　サラダ油を少しずつ入れてしっかり混ぜて
　　マヨネーズ状に乳化させる。

08.　さらにミルクティを茶葉ごと入れ、
　　泡立て器でかき混ぜる。

09.　04.の粉を振るって入れ、ヘラに持ち替えてしっかりと
　　かき混ぜて卵黄生地を作る。
　　 ※この生地がしっかりと混ざってないと焼き縮みの
　　　　原因になります。
　　 ※メレンゲの方を気にしがちですが、
　　　　卵黄生地を大切です。

10.　メレンゲを作る。冷蔵庫から取り出した卵白を
　　ハンドミキサーで低速でまずはほぐす。
　　 ※卵白はしっかり冷やしておくと立ちやすいです。

11.　始めは砂糖ひとつまみ入れて、
　　ハンドミキサーの高速で泡立てる。
　　 ※最初から砂糖えお全部入れると重くなって
　　　　泡立ちにくいです。

12.　全体に白く泡立ったら砂糖の1/3量加えて、
　　高速で泡立てる。3セット行い、
　　しっかり泡立ったら最後は低速にして
　　 1分ほど泡立てて、きめを整える。

13.　09.の卵黄生地ボウルにメレンゲの1/3を入れて、
　　　ヘラ返し混ぜて生地とメレンゲを馴染ませる。
　　　･ア･＜このメレンゲを、犠牲のメレンゲって
　　　　　　言うんだって～！

14.　今度は逆に13.の生地をメレンゲのボウルに
　　入れて底から返すようにさっくり混ぜ合わせる。
　　 ※比重の関係で、メレンゲ生地に鳴らした卵黄生地を
　　　入れる方が軽く返しやすいです。
　　 ※気泡を潰さないよう、ヘラを大きく返して混ぜる。
　　

15.　均一な生地になったら、低い位置から
　　シフォン型に一度に流し込む。
　　 ※高い位置から流し込んだり、分けて流し込んだり
　　　すると、空気が入って空洞の原因になります。

16.　箸や竹串を生地にさして2、3周ぐりぐりとかき回し、
　　二度持ち上げて落とし、空気を抜く。
　　型をゆすって平らにする。
　　 ※型の中心を抑えないと底がずれます。
　　 ※左右の手で持って揺らす
　　　

17.　170度に予熱したオーブンに入れ、35分焼く。

18.　焼けたらすぐに返して、型の穴を瓶などのさし、
　　しっかり冷ます。
　　 ※焼けたらとにかくすぐに裏返しの状態にしてください。
　　  ・モ・＜”すぐに”だゾ！！

19.　★手で型から外す。
　　まずは、縁のシフォンケーキの生地を抑えて
型の1/3ほど沈めて、へこませる。
　　中央の筒の周りも同じようにへこませる。
　　 ※へこませた生地はちゃんと後で戻ります。

　　型を返して型の底と生地の隙間を一周へこまして、
　　型から生地を外す。型を抜く。
　　 ※シフォンケーキナイフやケーキパレットを
使って型から取り出す場合は、
生地を傷つけないよう注意。
※しっかり冷める前に取り出すとしぼみます。

20.　適当に切り分け、ヨーグルト生クリーム、
　　桃缶ジャム、を添えて完成。
  ・ラ・＜いい感じにトッピングできるかなぁ～？

　　　レシピ：リゾット様