食べなイカ

突然ですが先日、「イカセンター」というチェーン店に行ってまいりました。
初めて行ったのですが、水槽に魚がうようよいて、それをすぐに調理してくれるみたいなスタイル！
某「美味○ぼ」では、水槽に入っている魚はストレスで美味しくない！と、Ｓ．ＹＡＭＡＯＫＡ氏が言っておりましたが、存分に美味しかったので、みなさんも是非！
箸置きもイカちゃん



で、実は僕。
イカがそんなに好きじゃございません。
どこが嫌いなの？と問われれば「なんとなく味と食感」としか言えないんですけどね！

しかし、このイカセンターでイカを食べてから１週間後。
ふと、「あ、イカ食いてぇ…」と思った次第。
どうやら、脳が侵略されつつあるようです。

とまぁ、思ったのでいつもたべてるパスタじゃなくて今日は「イカ墨パスタ」作ろう！と思い立ったわけです。

と、いう訳で早速お作りいたしましょう。
材料はコチラ↓

・トマト缶詰
・ニンニク
・バジル（なくてもいい）
・アンチョビ（なくてもいい）
・レッドオニオン（なんか黒に近い玉ねぎを買いたかった）
・ブラウンマッシュルーム（黒っぽい食材を買いたかった）
・ごぼう（黒っぽい食材を買いたかった）
・イカちゃん（またあとで）
以下写真なし
・パスタ
・塩
・コショウ
・油

イカ墨パスタって黒いでしょ！？
普通の玉ねぎでもいいけど、なんかそれっぽい玉ねぎのほうがいいでしょ！？
ごぼうに至ってはイカ墨パスタに入れたことないからね！でも黒っぽいし入れてみよ！

はい、まずは野菜切りましょ。
ニンニク・レッドオニオンはみじん切り。
「食材をみじん切りにする能力」とか凄いほしい。

マッシュルームは下の茎みたいなとこはちょっと切り落としてスライス！
→
はい～（エスパー伊藤風）


次！ごぼう！
斜めに切って、水にさらす！以上！

ごぼうはアクがあるのでアク抜きのために水にさらします～
でも、旨みも抜けちゃうので最大でも１０分ぐらいにしときましょ～

次はトマトの缶詰

トマトが潰されずにそのまま入っているようなタイプは…

手でえいしゃおらー！！！！！！
そこにバジルを適当に刻んで入れておきましょー



さぁ…

さぁさぁ…‼

さぁさぁさぁ!!!

メインのぉぉぉぉぉぉぉぉぉぉぉぉ


イカちゃんだー！！！！！！！

今回は手に入りやすい「お刺身用のスルメイカ」を買ってきました！

では、イカちゃんを弄りましょうねー

まずは内臓を引っこ抜きます。
ここ↓↓↓に体と足がくっついていますので、包丁でちょっと切ってからぐいっとひっぱりましょう。

すっごいつぶらな瞳を気にせず一思いに引っこ抜きましょう。

ずるん（ヒエッ…）
内臓のほうは、目の少し上を切ってゲソと切断。
胴体とゲソは一旦別の場所に置いておきましょう。まずは内臓の処理！

そして、この処理がメインイベントです。
この内臓を裏向けるとそこには…

イカ墨袋が！（黒い細長いやつです）
これをですね…
破れないように慎重に手と包丁を使って取るわけですよ。
ここで失敗すると大惨事です。

習字の時間に墨汁をこぼした事を思い出していただければ、どれほどの大惨事になるのか想像しやすいでしょう。。。

慎重に…慎重に…
男性諸君は女の子を扱う様に…
女性諸君は赤ちゃんを扱う様に…

慎重に…慎重に…


………


せ、先生！成功！成功です！
ドヤァ

この墨袋は来たるべき時が来るまで保存。
残った内臓は固い部分は切り取って三等分してお椀へ。
そして、アンチョビを３枚ぐらい取り出し、ちょっと刻んで内臓と一緒にしておきましょう。


それでは、本体を切っていきましょう！
イカのあの△の部分！
あれの付け根をもって、ゴリっとしてグイっとすると外れます！

※なんとなく外してみましたが、全く外す必要はございません。

本体は輪切りにするのですが、この前に注意！
イカの胴体の中にはビニール紐みたいな軟骨が隠されております！
上部（皮が黒い方）の裏にあるので、一思いに引っこ抜いてください！
上の細長いのが軟骨です！
これが取れたらＯＫ！
皮が気になる人は皮を取って（簡単にめくれます）本体は輪切り。△（えんぺら）は適当に切ってください。僕は皮は気にならないのでこのままいきます！

続いてゲソ
目の間に切り込みを入れます。
クパァ
なんか「寄生獣」でこんなん出てきますよね。

すると「くちばし」とよばれるイカちゃんの歯がありますのでそれを取り除きます。
そしたら、目の下を切ってゲソと切り分けます。

夢に出てきそうで怖い

イカちゃんには足が１０本あるわけですが、必ず長い足が２本あります。
その足の先のほうにある吸盤。ここの吸盤だけめちゃくちゃ固いので取り除きましょう！
それと全ての足先は汚いのでちょっとだけ切り落としておきましょう。


これで全ての準備ができました！
さぁ！調理パートに入りますよ！
コンロが１つしかない前提での手順です！

まずは冷たいフライパンに油とニンニクを入れて弱火～中火で火をつけます。


「お?ニンニクの匂いしてきたな！」と思ったら続いてマッシュと赤玉ねぎをドバー


２０秒ぐらいしたらごぼうもドバー


ごぼうがちょっと柔らかくなったら、内臓＋アンチョビ。


からのすぐにイカちゃん

ここで、臭みを取るために白ワインを入れたいのですが、そんな洒落たものは我が家にはございませんので、スルー！（調理酒でもいいかな）
臭みを感じ取っていくスタイル！

酒を入れてる場合はアルコールを飛ばしてから、イカちゃんが白くなったら一旦休憩！
お皿にあげるか、フライパンのままどこかに起きておきましょう。
イカちゃんは熱しすぎると固くなっちゃうので要注意ですよ！

さて、次はパスタです。
以前にも紹介しましたが、水に対して３％の塩（正直適当）を入れて沸かし、、沸騰したらパスタを
ファサ～
パスタの種類はなんでもいいですが、今回は６分～７分茹でればＯＫって書いてあるパスタを使っています。

パスタは最初の１分ぐらいは放置せずに必ず少しほぐすように混ぜましょう。
放置してると隣のパスタとくっ付いてキングスライムのように徐々に大きくなっていきます。

そしてこのパスタ。６分～７分茹でろと書いてあるのですが…
３分ぐらいであげます！
そして、大きめの器にお湯とともに移します！

このまま放置しておくと茹であがります！いや、マジで！
※この時もたまーに上下反転させるついでに麺をほぐしておいてください。

さて、ここでイカちゃんに戻ります！
先ほどの具をフライパンに戻し火をつける前に


トマト＋バジルを投入！


さらに、イカ墨を投入するのですが、墨袋の中だけを投入するのは難しいので墨袋の両端を少し切り落としそのまま投入！
フライパンの中で潰してください！

あとは、火をつけ中火で３分ぐらいグツグツ。
このとき、味見をしてみて足りなければ塩を入れましょう！
隠し味に醤油を少し入れるといいかも！黒いからね！

あとは、火が強すぎるとすぐ焦げちゃうので強すぎない火でちょくちょくフライパンの中を混ぜて下さい！

あとは、パスタを入れて
ソースと絡めばＯＫ！

イカ墨パスタの出来上がり～

もちろん、金麦がお供です。

イカ墨の独特の風味が美味しいですね～
イカちゃんと戯れるの面白いので是非お試しあれ～

それではまた次回お会いしましょ～ノシ


糸冬