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162.「鶏そば + 味玉」自家製麺 鶏そば 三歩一

2016/04/13 20:00 投稿

コメント:9

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1.店の場所,内装,外装

最寄り駅は高田馬場駅、早稲田口前のロータリーに通っている早稲田通りを渡りましょう
さくら水産が見えるビルを右手に北上、富士そばの角を右に曲がって少し歩くとございます

店内はだいぶ広いU字カウンター
奥には製麺室がございますね、にーちゃんが黙々と製麺機で麺を打っております
そして卓上にはこだわりの調味料が豊富に…甘かえし生姜、自家製ラー油、揚げエシャロット、魚粉が


2.メニュー,値段
鶏そば(清湯) 730円
濃厚鶏そば(白湯) 800円

つけそば(並盛) 750円
つけそば(大盛) 800円
つけそば(特盛) 850円

(夜限定)まぜそば 850円
鶏蛋湯(チータンタン) 100円

味玉 青ねぎ (数量限定)くずチャーシュー 各100円
メンマ 150円
鶏チャーシュー 炙り蒸し鶏 各200円

ごはん 100円
ねぎ味噌ごはん 岩のりトロロごはん 各200円
くずチャーシューごはん 250円


3.今回のメニュー内容
今回は「鶏そば」に「味玉」を追加しました
ラーメン激戦区と言われる高田馬場界隈の中でも、安定しているという定評のあるこちら
店内広いのに店の外にもたくさん人がいました!さてどういうラーメンが出てくるのやら…

着丼…スープがなかなか透き通ってます、それと同時に柚子胡椒も
まずは自家製麺という麺をズズリと…喉越し良いっすね
よくよく見ると茶色い粒子が垣間見えます、全粒粉というよりは少々胚芽混ぜているようにも
喉越しはいいのですが小麦の香りも程よく感じます、流石自家製麺
スープはこれでもか!ってくらい鶏の旨味を煮だした鶏清湯スープですね
鶏の甘味も少々感じます、人によっては甘く感じるかも?
強い旨味とカエシが相まって、シャープな印象を感じつつ鶏の丸いコクがまとめております
このスープ、非常に美味いっす
トッピングは二種の鶏チャーシューに二種のネギ、細メンマとデフォルトでも具沢山ですね
追加で頼んだ味玉は黄身の旨味も感じる薄味でいい塩梅
細めんまは食感重視ですね、二種のネギも薬味的に良い仕事してますよ
二種類の鶏チャーシューはロールの煮込んだタイプと、蒸し鶏を炙ったもの
個人的には炙り蒸し鶏がヒットしました!香ばしさたまらんですよ

そしてこちらのお店、味変アイテムも豊富に揃ってます
豚を使わず鶏だけをしっかり煮出しており、旨味が濃く出ているので味変は必須
鶏そばには柚子胡椒と魚粉が合うとのことでまずは柚子胡椒を…ウマー(゚Д゚)
いやこれスゲー合う!!!と思って次におすすめされていない揚げエシャロットを少々入れました
エシャロットの香りがいいですねー、清湯に対して香りが結構強めながら私はお気に入り
ということでこの2つがスゲーマッチして、他のアイテム使うの怖くなり…
_(:3」∠)_これしか試してないっすサーセン


4.感想
(男性目線で)気軽に入れて、うまいラーメンが食べれるっていいですね
色々こだわりが垣間見え、少しウンチクなんかも載せつつ美味しいラーメンが頂けます
魚粉って入れると後戻りできないので入れるの怖いんですよねー…鶏白湯の時試してみようっと

コメント

ワニ助
No.7 (2016/04/14 22:45)
鶏出汁はあまりハズレが無いのが良いね。

>>6
言ってることはわかるけど、語録を使っている時点で説得力が大幅に減るな。
木陰
No.8 (2016/04/14 23:54)
こないだ知り合いと一緒に行った店だ
ゲスト
No.9 (2016/04/15 00:16)
馬場のラーメン屋の評判は◯の空喰って以来話半分かと
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