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本日(8月14日)13時より配信 バター餅の作り方

2016/08/14 10:06 投稿

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<材料>4人分
・切り餅 4個 ・水 大さじ2 ・砂糖 大さじ2.5 ・塩 少々 ・卵黄 1/2個
・片栗粉 大さじ1/2 ・バター 7~8g
<打ち粉>
・片栗粉 少々

<作り方>
1.耐熱容器に水で濡らした餅を入れて、水大さじ2を回しかけ、ラップをかけて2~3分やわらかくなるまで加熱する。
2.中の湯を捨て、スプーンでかき混ぜ、1つのやわらかい餅にする。
3.餅が固ければ追加で加熱して、湯を捨てて混ぜる。
4.なめらかな餅になったら、砂糖、塩、卵黄を、餅がいうちによく混ぜる。
5.バターを入れて、バターを包むように混ぜる。この時点ではつるつるして分離したような状態になる。
6.バターがなじんだら、片栗粉を加えてよく混ぜる。混ぜると餅がまとまる。
7.手に片栗粉をつけて、こねて均一にまとめる。
8.打ち粉をしいた容器に入れて形を整えて、切りやすい硬さにする。
9.包丁の刃に片栗粉をつけて、切り分ける。

・卵黄は入れなくてもOK。

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