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例えばこの局面、ベタオリしたいですよね。
安全牌はありません。では何を基準に選んだら良いと思いますか？

参照・システマチックベタオリ講座・システマチックベタオリ講座２

この局面、自分から八萬：麻雀王国が２枚見えです。今見えていない牌の総数が９８枚、そのうち２枚見えている牌と１枚も見えていない牌では２％ほど差がある。

リーチ者の手の内に八萬：麻雀王国がある可能性が通常よりも少ないので――
というのが「ツーチャンス」とか「ワンチャンス」の考え方です。

しかし捨て牌は無作為に、ランダムに並んでいるわけではありません。
基本的に他家に不要な牌が並び、基本的に必要な牌が手の内に残るものです。