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【シルチケ】甘えん坊将軍のイタリア料理【ありがとう】③ドルチェ

2015/06/02 21:38 投稿

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わだっちさん、やんちゃん、シルチケありがとうございました。



✩ ティラミス



 ○材料              下準備
  ✩クリーム    
  ・マスカルポーネチーズ 120g→常温に戻しておきます
  ・グラニュー糖      20g
  ・生クリーム      120g→使うまで冷蔵庫に入れ
  ・コーヒーリキュール  大1杯 て置きます
         
  ✩シロップ          
  ・水          20cc
  ・コーヒーリキュール  小2杯
  ・インスタントコーヒー 小2杯

  ✩その他材料          ✩クリームを立てるボール、一回り小さい氷を
  ・スポンジケーキ         当てるボールを冷凍庫で冷やしておきます。
  ・ココアパウダー

 ○仕込み

  □仕上げる器の形にスポンジをカットし、バットに広げ、ラップをして冷蔵庫で冷やして
   おきます。

  ✩シロップ
  □材料をボールに入れてしっかり混ぜ合わせておきます。

  ✩クリーム
  □冷やしておいたボール(クリームを立てる方) にチーズとグラニュー糖を入れて、ザラ
   ザラ感が無くなるまですり合わせるようにホイッパーで混ぜていきます。
  □リキュールを入れてざっくり混ぜ合わしてから、生クリームを入れます。
  □氷水にあて、電動ホイッパーに持ち替えて7分立てのクリームにしていきます。
   (ホイッパーをクリームから出した時にクリームのツノが軽くおじぎするぐらいです。)
   (ちなみに放送では作業に時間がかかると思い固めの8分立てにしました。)

 ○仕上げ

  □スポンジの両面にハケでシロップを塗ります。
  □スポンジ→クリーム→スポンジ→クリームと重ね、一番上にクリームを盛り付けたら
   冷蔵庫に1時間~2時間冷やします。
  □食べる直前にココアを茶こしでふりかけたら完成です!!

  今回、初めてイタリア料理のコース料理をつくってみました
 がいかがでしたか?どれも放送では初めて作るものばかりでし
 たがとっても楽しく料理、放送ができました。
  けっこうのんびり作業をしてたと思いましたが、思った以上
 に手早くお料理ができて嬉しかったのと、びっくりしましたw
 弟子にも褒めらてルンルンで「師匠ぽいでしょ?」と聞いてみ
 たりと、けっこう余裕があったのかな?普段見せてない一面が
 垣間見れたのならうれしいなヽ(´▽`)/

  これからもいろんな料理をのんびり楽しく放送していきたい
 と思います。よろしくおねがいしまーす(^O^)
 ではでは次の記事で会いましょう。      またぐっばいノシ

甘えん坊将軍のイタリアンコース
①アンティパスト   トマトにつめつめカプレーゼ~ミモザ風~→ar802283
②セコンド・ピアット ミラノ風カツレツ           →ar802562
③ドルチェ      ティラミス

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