今回は8月12日の配信で来てくださる、のぶさんこと倉持信宏（くらもちのぶひろ）さんの紹介です！

講師：のぶ（倉持信宏）/山西牧場さん

倉持さんは現在、茨城県坂東市にて豚総頭数7000頭を飼養している養豚場の3代目！

生産される豚肉は銘柄豚”山西牧場”として茨城県や東京都に出荷され、地元をベースに販売されています。

生産でのこだわりは餌だそうで、「餌が脂を作る」と語ります。

山西牧場の豚肉の特徴は

・さっぱりとした旨味のある脂

・豚肉が苦手な人が食べられるクセのなさ

・柔らかい肉質とコク

とのこと。

また、”安全＝安心ではない”ことを踏まえ、農場における生産衛生の認証である農場HACCP認証を2018年1月に取得。
6次産業化を目指し、自社生産に加え加工品製作、精肉・加工品販売にも着手しているそうです。

去年の農林水産祭参加「第二回東京食肉市場豚枝肉共励会」では優秀賞を受賞！

そんな倉持さんから当日は家業を継いだ理由から畜産の魅力、おすすめレシピまでお聞きします。

当日は「山西牧場の肉バル！」も同時開催して倉持さんご自慢のお肉をいただいちゃいます！

※現在販売はwebshopおよびBASEを主に行なっているとのことです

ホームページ

https://www.yamanishifarm.net

BASE

https://ymnsfarm.b

-講義内容-

・自由に生きる選択肢が推されている今、家業を継いだ理由

・畜産の現状と魅力

・商品紹介とおすすめレシピ

養豚場の方のお話を聞ける滅多にないチャンス！

当日は見逃しのないようにチェックしてくださいね！