ニューヨーク発のクロナッツ（クロワッサン×ドーナツ）を筆頭に、近年のスイーツ界でキーワードとなっているハイブリッドスイーツ。異なる2つのスイーツを融合したもので、ウォーナツ（ワッフル×ドーナツ）、ドナルト（ドーナツ×タルト）、ビスキー（ビスケットケーキ×クッキー）など、新たなブームを次々と生み出しています。

そこで今回は、日本でこれから流行るであろうロンドン発のハイブリットスイーツを紹介。ダフィン（ドーナツ×マフィン）発祥の店“Bea’s Cake Boutique”のブルームズベリー店に行ってまいりました！

店頭の看板にもダフィン（duffin）の文字が。実は2011年頃から販売しており、ハイブリットスイーツの先駆けとも言えるスイーツなのです。

この店ではラスベリージャムとヌテラ（ヘーゼルナッツとチョコレートのペースト）の2種類があり、どちらも持ち帰りは2.5ポンド（約400円）、店内で食べる場合は3ポンド（約480円）です。

ドーナツは揚げたもの、マフィンは型に入れて焼いたもの、という初歩的な知識に基づけば、見た目はかなりマフィンに近い模様。

内側はドーナツのようにきめ細やかな生地がずっしりと詰まっており、見た目以上にボリューム感があります。

実際に味わってみると、サックリとした外側に対して内側はしっとり。そもそも材料はほぼ変わらないはずのドーナツとマフィン。揚げていないにも関わらず、なぜこんなにもドーナツ感が？　と不思議に思ったのですが、焼きあがってすぐに溶かしバターを絡ませることでサックリとした食感を生み出しているのだとか。さらに周りをコーティングしているグラニュー糖もドーナツ感を演出。ジャムの甘さと共に、マフィンらしいシンプルなバター風味の生地にアクセントを加えてくれています。

ドーナツでもあり、マフィンでもある、確かに“ダフィン”の名は伊達じゃありません！

ちなみに英国では、かつてスターバックスがこれと酷似したレシピ（店のホームページで公開している）を採用してダフィンを商標登録し、ひと悶着あったのだとか。日本でもすぐに定着しそうなダフィンですが、大きく仕掛ける企業や店舗は果たして……。

Bea’s Cake Boutique公式サイト（英語）：
http://www.beas.london/