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【レシピ】ゴルゴンゾーラと菜の花のリゾット

2015/03/16 22:24 投稿

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ずっと気になってたブルーチーズ。
ゴルゴンゾーラ・ピカンテを購入した際に作ったリゾットです。
家に炊飯器がないので(土鍋炊き)、帰宅してからお米を研いで炊くのが面倒だったり、冷凍庫にストックが無いけどお米が食べたい!という時はリゾットを作ります。
リゾットはパスタ同様に何でも具材として使えるし、一口コンロで調理可能なので、一人暮らしのお供的料理だと思います。
これからまだ変更するかもしれないけど、とりあえず覚書がてらドゾ。


材料2人分ぐらい)

・お米(洗わない) 1/2合
・たまねぎ 1/4コ
・ベーコン 2枚(30~40gぐらい)
・菜の花 5本ぐらい
・しめじ お好みで
・にんにく 1片
・コンソメスープ 300ml(ちょっと薄めに作っておく)
・白ワイン 30ml
・ゴルゴンゾーラチーズ 30~40g
・オリーブオイル 適量
・ブラックペッパー お好みで

作り方

1.にんにく、たまねぎ、ベーコンを荒めのみじん切りにする。
  ゴルゴンゾーラは飾り用に少し取りわけておき、残りは細かく切っておく。
  菜の花は事前に塩茹でしておく。
2.フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、香りがたったらベーコンとしめじを炒める。
  焼き色がついたらお皿に一旦取り出しておく。
3.ベーコンを取り出したフライパンでそのまま玉ねぎを炒める。
  焦がさないよう炒め、透き通ってきたらお米を入れ、透き通るまで炒める。
4.白ワインを入れてお米に全部吸わせる。
5.コンソメスープを3回に分けて入れる。焦げ付かないよう絶えずかき混ぜる。
  スープがなくなってきたら2回目を足し、再び絶えずかき混ぜる。
6.一度味見をして、味が濃すぎなければ3回目のスープとベーコンとしめじを入れる。
  この後3回目のスープとゴルゴンゾーラも入るので、少し薄味かな?ぐらいで丁度良いです。
  濃いようだったらスープを半量に減らし水を足す
7.最後のスープの水分がほとんど飛んだら、ゴルゴンゾーラと菜の花を入れて混ぜる。
  チーズが溶けたら火を止める。
8.お皿に盛りつけて、飾り用に取っておいたゴルゴンゾーラを乗せる。
  ブラックペッパーをお好みでかける。

以上で完成です!
ゴルゴンゾーラとベーコンの塩気があるので、塩を加えなくてもしっかり味がついています。
使ったゴルゴンゾーラチーズはこちらのものです。スーパーで良く見かけるやつ。
ブルーチーズの酸味と、菜の花のほんのりした苦味と、炒めたベーコンとたまねぎのコクが合わさって、とても美味しかったです(・∀・)
今日また別のブルーチーズを買ってみたので、同じ分量で作って味比べもしてみたいなぁ。

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