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粋な空間 素敵な 六本木ロブション 【Vol.078】

2013/01/23 12:04 投稿

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「 粋な空間 素敵な 六本木ロブション 」

先日、私は  六本木ヒルズにある

L'ATELIER de Joёl Robuchon ” で ディナーを楽しみました。
その日、フランスから ロブション氏が おみえになっていたのです。


モダンで 洗練された店内。 

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オープンキッチンになっていて、お料理や デザートが

出来上がっていく様子を 楽しむことができます。

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それでは、L'A Joёl Robuchon の 素晴らしい

ディナーメニューを ご紹介致しましょう!

こちらはパンですが、お洒落な器に入っていますでしょ。
4種類くらいのパンがあり、どれも抜群の美味しさです。

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そしてバター。

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まずは アミューズブッシュ。

スペインの 36ヶ月熟成の イベリコ豚の生ハム "ベジョータ"

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続いて前菜。
フィンガーライムと 島根県産 匹見わさびを使用した

北海道産 帆立貝のタルタルに カラスミをあしらい、
ブロッコリーとわさびのソースが アクセント。

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そして 温菜。
地鶏の卵を半熟に仕上げ、周りにの衣を纏わせ
パルメザンのクリームに添えた カルボナーラ風のお料理です。

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お魚料理。福岡県産の天然の真鯛を
鉄板で香ばしく焼き上げ、クラッシュポテトと
香り高い 黒トリュフを添え、
その エキスの泡をソースであしらってあります。

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メインデッシュは 千葉県産の カシュー仔豚を
じっくり焼き、生姜の香る 濃厚なソースを合わせて。
ちりめんキャベツも 添えてあります。

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チーズです。


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美味しそうな 各種チーズが 並んでいます。

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見て下さい。このクリーミーさ。

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最後はデザート。

柑橘類の香る ショコラグラッセです。
ショコラのガナッシュと 柑橘のフルーツの香りの
アイスココアに、パッションフルーツのムースを合わせ
季節の柑橘類の フルーツを楽しめるデザートです。

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左から 海老原 芳治氏、私、ロブション氏、
そして パリ時代からの 私の古い友人 マイク荻井。

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ロブション氏、私、須賀洋介さん(ロブションの一番弟子)
マイク荻井。

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お誕生日を迎えた 若い女性が バースデーのプレートを。

皆からお祝いされていました。

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 Robuchon を後にし、私達一行は 同じく六本木にある

ホキ徳田さんのお店、jazz bar  北回帰線 に行きました。

海老原 芳治さん、私、ホキ徳田さん、マイク荻井さん。

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とても 楽しい夜でした。

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