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食品偽装問題を見て想った、なぜ人間はグルメを追い求めるのか。

2013/11/11 03:09 投稿

コメント:6

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日本全国で食品偽装の事例が相次いで報告されている。高級ホテルから有名百貨店まで
偽装された食品を口にした人間は、表面化しない物を含めれば日本国民全員ではないかと
思う。

食品偽装の行為自体は非難されるべき物だが、大勢の人がそれに気づかず何年も食べてきた
事実はなんとも間抜けな物だ、ホテルでそこそこ高い料金を出して食事をしながら、
エビや加工肉の違いに殆どの人間が気がつかなかったと言うのだから人間の味覚など
アテにならない物だ。

 前にテレビバラエティ番組で、目隠しをし、さらに鼻をつまんだ状態で口に入れた食べ物を言い当てるといったゲームをしていた。自称グルメの芸能人が、焼き鳥を口にした所、自身が食べているのが肉なのか魚なのかすら判別に難するといった様子が映されていた。

どうやら人間の味覚というのは、曖昧で視覚や嗅覚に依存しなければ、
マトモに働かないものらしい。

欧米の一流ソムリエなども、正確にワインの味を分別できるのは、1時間に数種類しか性格に
判別できないと聞いた事がある、アルコールという刺激物を含んだワインを、口に入れるだけで舌の感覚は麻痺し水で口を濯いでも、舌の感覚が戻るのに時間を要するそうだ。

そうした刺激物を含みながら飲み食いすれば、専門家でもない、素人の味覚などかなり
いい加減な物に過ぎないだろう。

しかし多くのマスメディアには日夜、食に関する情報が溢れている。
遥か外国の珍味から深海の魚まで・・その情報量と関心の高さは人間の基本的欲求である、
性欲・食欲・睡眠欲の中でも突出した物ではないかと感じる。

なぜ人間は、このような曖昧な感覚である味覚を満足させるために、努力や興味傾けるのだろうか?単に生きるためではなく、飽くなき食への渇望、冒険的こだわりのグルメ志向は何処から来るのかと考えた。

日本人が現在のような飽食の時代を迎えたのは戦後からだろう。
多くの人間は飢饉や災害にさらされ、食うや食わずの繰り返しだったようだ。
武者小路実篤の随筆の中で「戦後、生きて食べるためにみんな必死に働いてきたが
最近では食べすぎで体を悪くする人がいるそうだ」と驚いたようだった。

欧米などでも状況は変わらず、麦を主体とした食文化を発達させたが、戦災や飢饉により
飢える者は少なくなかった、1600年頃から南米からもたらされたジャガイモによって
食料事情は一変した。それまでの麦より収穫量が三倍ほどになるジャガイイモであったが、
当初は見た目の悪さから悪魔の植物とされ敬遠されていた。しかし次第に食されるようになると食料事情は改善され、その後の欧州の人口増加に寄与した。

日本でもイモ類は重宝され、戦時中はイモで食いつないだような話はよく聞く。

こうした、ジャガイモ登場に代表される、食の変化や多様化といった面は、人間が
生きながらえる上で重要な事は間違いないだろう、そう考えればより多種多様な食物を知り、そして手に入れられる環境そのものが、人間の生存面から限りなく充足した、安心感の持てる社会のはずだ、そう考えればより食というものの多様性と変化を追い求める
グルメ志向というのは、人間の生存本能そのものだと思えば頼もしくも思うが、
卑しくも感じる。

コメント

ひろろ (著者)
No.4 (2013/11/16 22:32)
>>2
おっしゃる通りだと思います。

ただ、本文で書かれている事は皆の関心がである、偽装の「正悪」ではなく、食品の微々たる違いにこだわる人々の行動そのものに対する違和感について書きました、そういう意味では「浅い」のではなく「遠い」又は違うスジの考えなのだと、理解ください。
MOEBIUS
No.5 (2013/11/17 00:22)
旨いものを求めるのは生物の精神衛生上の本能みたいなものだと思う。
生きていくだけなら栄養が取れればいいが逼迫していなければあらゆる生物が自分の好みを求める様に思える。
人間の場合はそこに見栄や体裁という社会に関係する感情、思想も影響しているはず。
気にしなければそれこそ安物でも旨ければいいが有名ブランドの肉が好まれるのは単純に旨さというよりもそのブランドの物を手にしていると言う事実が大きいんじゃないでしょうかね(極論
加工肉なんかは安物でありながらブランド物の様なジューシーな味わいを提供しようというもの(無論本物にはあらゆる面で劣っている)
どちらもそれなりに旨いのであれば大衆は安い方を求めるが、世間は国産牛肉というブランドを求める訳で
優越感や征服感などの人の本能ゆえの事なんじゃないかな、と思いますよ
なお個人的には加工肉は普通の肉と比べて食べ始めは旨いが食が進むにつれ油口説くなってくるので量を食べたいとは思わないですね。
高い牛肉のステーキなんかはわりとパクパク食べられる事を考えると油の問題なのか無意識のうちになにかあるのか…それとも歳なんですかね(笑
NGT moke
No.6 (2013/11/21 22:23)
回転寿司のネタが普通の寿司屋と同じだと思い込んでるのと同じかしら。
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