ビールといって想像する飲み心地は「爽やか」であったりホップの「旨み」、あるいは「コク」といったものが美味しさの表現として使われがちですが、現在までに至る醸造の歴史において意図的に消してきた香りがあるといいます。その失われた香りを取り戻した「異端のビール」...続きを読む
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