新!世田谷コーヒー宣言

カッピングの手順

2019/09/07 09:24 投稿

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コーヒーのカッピングの手順やコツを紹介しています。



一時期は方々で開催されていたフリーカッピングですが、最近は少なくなってきたように感じます。もともとは買付時に行うものなので一般消費者にはあまり関係ないものでした。(今でも特に必要性はないと思いますが)

カッピング用の豆は浅煎り。シティローストやフレンチローストの豆では行いません。

ローストが深いとお湯を注いだ時に粉が浮いてしまって扱いに困ることもありますが、なんといってもロースト香と苦味が出てしまい、酸や甘さを認識しにくくなってしまうからです。

この動画では、フリーカッピングに参加したときのマナーなども紹介していますので、やったことのない方は少し参考にしてから出かけると良いと思います。

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