便秘に悩む女性は多いもの。この悩みとサヨナラするために、手軽に取り入れられるサプリや薬を試してみたいけれど、何が入っているかわからないものは心配......。そんな女性が取り入れやすい"食材"解消型のメソッドをご紹介します！
その"食材"とはスーパーでよく見かける「ブロッコリー」。ブロッコリーには、美容に効果的なビタミンCがレモンの約2倍含まれています。その他にも、カロチン（ビタミンA)、ビタミンB群、リン、カリウム、食物繊維などもたっぷりで、風邪予防、皮膚や粘膜の抵抗力を強める、血糖値を正常に保つ、便秘の改善効果なども期待できるのです！
日本では火を通して食べるのが一般的なブロッコリーですが、アメリカでは生で食べられていることが多いのだとか。
その理由は、ビタミンCは熱に弱いから。加熱すると、ビタミンCは外に溶け出してしまうのです。つまり、生で食べればたっぷりの栄養素をまるごと摂取することができるというわけ。
また、ブロッコリーはつぼみ部分を食べている方が多いかと思いますが、実は葉や茎にもたくさんの栄養素が含まれています。特にビタミンCとカロチンは、つぼみ部分より葉や茎の方が栄養価が高いので、捨てずに食べたいですよね。
そんな知られざる栄養素を持った、生ブロッコリーをまるごと使ったレシピをご紹介します！
生ブロッコリーを使った絶品サラダ
＜材料＞
ブロッコリー：1株、玉ねぎ：2分の1個、ベーコン：2枚、レーズン：大さじ3～4
※調味料
マヨネーズ：大さじ4、砂糖：小さじ4分の1、酢：小さじ1、コショウ：小さじ8分の1、塩：小さじ4分の1
＜作り方＞
（1）ベーコンを5ミリ幅に切り、カリカリになるまで炒める
（2）ブロッコリーの茎の外側は少し固いので、気になる場合は皮むき器で少し剥く
（3）玉ねぎとブロッコリーの蕾から茎まですべてをみじん切りにする（フードプロセッサーにかけると簡単です)
（4）調味料をボウルに入れて混ぜ合わせ、みじん切りにしたブロッコリーとたまねぎ、ベーコン、レーズンを加えて和えたら出来上がり！
アメリカではとてもポピュラーなこのサラダ。フードプロセッサーを使えば、より調理時間も短く済むので、忙しいワーキングマザーのレシピにぴったりです。
また、ダイエットや健康食はお子様ウケが良くない場合もありますが、これならマヨネーズやベーコンが入っている上に野菜はみじん切りなので、お子様ウケがいいこと間違いなし！ ファミリーで楽しめる1品になりそうです。
[マイロハス]
（文／編集部・寺田）
