米国に広がるサケ人気。メイド・イン・ブルックリンの日本酒 [The New York Times]

一見、ブランドン・ドーガン氏（47）はいかにもブルックリンのプロの醸造家といった感じだ。オレゴン州ポートランド出身の彼は、きちんと整えられたヒゲにチェック柄のボタンダウン・シャツといういでたち。以前は、高度な発酵技術に精通した自家醸造者だった。 2018年1月には、ビジネスパートナーのブライアン・ポーレン氏（36）と一緒に「Brooklyn Kura（ブルックリン・クラ）」という醸造所をオープンし...