doka のコメント

doka
No.20 (2014/08/19 07:06)
>1.沸騰したお湯に塩ひとつまみを入れ麺を茹でる

パスタ類をゆでる際に塩を入れるのは「味付け」だ。
食感だの、ましてや「沸点がどうの」ではない。

だから、塩をしっかり入れて茹でたパスタは、
少量で薄味のソースでも充分美味しい。

逆に、うどんは練る時点で塩を大量に入れるから、
塩を使わずに茹でても味が付いてる。
試しに、30円のうどんを茹でて、つゆを付けずに1本食べてみろ。
しっかり塩味が付いてる。だから薄い麺つゆでも美味しい。

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